Nutritionniste Holistique à Toulouse : retrouver la santé, maigrir.

La Nutrition Holistique

La première chose à faire pour retrouver et préserver sa santé est de veiller à son alimentation.

Il est aujourd'hui scientifiquement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, ont pour origine notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents!

C'est quoi la Nutrition Holistique ?

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.

Elle restaure et entretient la santé et l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive, le modèle alimentaire proposé vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

Qui est concerné par les consultations en Nutrition Holistique ?

Les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que :

hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète de type II
surpoids, obésité
hypertension
hypercholestérolémie
goutte
maladies cardio-vasculaires
troubles digestifs : reflux, colites, constipation, diarrhées
syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque
allergies, affections cutanées
maladies respiratoires
intolérances alimentaires
migraines, céphalées
dépression
arthrose, tendinites, douleurs articulaires
fibromyalgie, fatigue chronique
ostéoporose
maladies auto-immunes
prévention des cancers...

Mais aussi les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

Comment se déroule une consultation de Nutrition Holistique ?

Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre analyse et votre bilan, mes recommandations, et une suggestion de menus personnalisés.

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

Que le but soit une perte de poids, une guérison ou un mieux-être, il faudra accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes.

Vous êtes responsables de votre santé.

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Vendredi 8 mai 2009

Alli, la nouvelle pilule pour maigrir

Cette petite gélule bleue, en vente libre en France depuis le 5 mai 2009, est la petite soeur du Xenical, qui lui est délivré sur ordonnance aux personnes ayant un IMC supérieur à 30. Alli contient en effet la même molécule, mais 2 fois moins dosée, et ne devrait être vendue qu'aux personnes dont l'IMC est supérieur à 28.

Je dis bien "devrait", car le premier problème est que ce sont les pharmaciens qui vont décider à qui vendre ou non cette pilule, et qu'ils seront donc à la fois juge et partie !

Le deuxième problème est dans le mode d'action de cette molécule : elle empêche l'absorption de 25% des graisses consommées. Mais quand est-ce que le gras cessera d'être diabolisé ? Quand nous serons tous obèses ? Cela ne suffit-il pas que la majorité des personnes qui veulent maigrir réduisent dramatiquement leur consommation de bonnes graisses (huiles végétales, poissons gras, graines oléagineuses) au point d'être en carence de ces précieux oméga 3 et vitamine E !

Le troisième problème est dans son efficacité : les études ont montré que sur 6 mois les patients perdent en moyenne 4,4 kilos, et que pour 2 kilos perdus avec un régime, ils en perdent 1 de plus avec Alli. Je veux bien le croire, mais après ? Tout le monde sait que pratiquement tous les régimes marchent, et font perdre plusieurs kilos rapidement ! Mais tout le monde commence à comprendre aussi que ces kilos perdus reviennent aussi vite (si ce n'est plus), et accompagnés de leurs petits frères, dès la fin du régime, ainsi qu'à l'arrêt de ce traitement, qui n'est autre qu'un régime artificiel hypolipidique...

Le quatrième problème tient aux effets indésirables, entraînés par tout écart diététique (excès de graisses) ou tout surdosage : diarrhées graisseuses et gaz huileux... joli programme, non ? Donc il ne faut pas manger trop de graisses si l'on prend ce traitement, à cause des effets secondaires très invalidants. Mais alors si l'on ne mange pas trop de graisses, ça sert à quoi de le prendre ???

Le dernier problème est dans son prix : entre 50 et 60 euros par mois, ce qui est bien cher payé pour tous ces problèmes, non ?

Par nutrition alimentation santé - Publié dans : On n'en veut pas !
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Lundi 16 février 2009

Pain d'épices aux noix, figues et écorces d'orange

Sans vouloir me vanter c'est le plus délicieux pain d'épices sans gluten ni laitage que j'ai jamais réalisé! Bien évidemment pour ceux qui les tolèrent, vous pouvez utiliser 200 grammes de farine de seigle et du lait de vache...

Pour 1 pain d'épices :

200 g de miel
70 g de farine de riz complet
70 g de farine de sarrasin
70 g de farine de chataigne
5 cuillères à soupe de lait de riz
5 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
120 g de cerneaux de noix
2 figues sèches
100 g d'écorces d'orange séchées
Epices : 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'anis vert écrasé au pilon, 1 cuillère à café de fleur d'oranger.

Faire chauffer le four entre doux et moyen : thermostat 3.

Mettre le miel dans une casserole, y ajouter le lait de riz et l'eau et faire tiédir jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.

Dans un saladier, mettre les farines, le bicarbonate de soude et y incorporer le mélange fondu, en mélangeant bien. Rajouter un mélange eau/lait de riz si la consistance est vraiment trop collante.

Ajouter les noix écrasées au pilon (pas trop, c'est meilleur avec des morceaux), les figues et les écorces d'orange coupées en petits morceaux, les épices et la fleur d'oranger. Bien mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé, y verser la préparation.

Cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Couvrez de papier aluminium le dessus à mi-cuisson pour éviter que le dessus brûle.

Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Recettes
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Lundi 26 janvier 2009

Maigrir avec un nutritionniste holistique

Pourquoi en effet faire cette démarche, alors que les livres et les journaux regorgent de régimes (surtout au printemps), tous censés être plus efficaces que les autres ?

Et pourquoi ne pas suivre le même régime que sa copine (ou copain), qui lui a si bien réussi (enfin jusqu'à présent en tous cas..) ?

Et bien d'abord parceque les régimes ne marchent pas ! Pour être plus précise, ils ne marchent pas sur du long terme. Les chiffres : entre 75 et 95% des personnes qui essaient de maigrir n'y parviennent pas durablement ! La plupart abandonnent en cours de route, et celles qui parviennent au poids qu'elles se sont fixé reprennent leurs kilos (et souvent d'autres au passage) dans les mois ou les années qui suivent...

Vous-mêmes, combien de régimes avez-vous suivi ? Et vous en êtes toujours à vouloir perdre du poids ? Tiens, tiens...

Ils ne marchent pas tout simplement car ils sont faits pour être arrêtés un jour ! Et qu'il n'est pas possible de revenir à la même (mauvaise) alimentation qu'auparavant sans reprendre du poids à plus ou moins long terme. Et oui, les mêmes causes produisent les mêmes effets, c'est logique !

Si vous voulez devenir un jour une personne mince, il faut que vous soyez prêt psychologiquement à modifier profondément et durablement votre façon de vous nourrir.

La consultation de nutrition holistique est une véritable éducation nutritionnelle, elle vous apprendra à connaître les aliments qui vous sont essentiels, vitaux, bénéfiques, et ceux qui doivent être limités ou évités . Et il y a fort à parier que ce ne sont pas ceux que vous croyez, car en la matière, il est fort difficile aujourd'hui de vous y retrouver dans la cacophonie générale !

En effet la plupart des personnes qui veulent maigrir consomment en réalité beaucoup moins de calories qu'elles ne devraient (ou ne pourraient). Et en plus elles se privent d'aliments inoffensifs, et abusent sans s'en apercevoir d'aliments qui provoquent leur surpoids !

Le nutritionniste holistique, après étude de votre cas, va rééquilibrer votre alimentation pour que vous perdiez du poids sans risque de le reprendre. Il vous suivra, vous conseillera et vous motivera jusqu'à la réussite.

Le nouveau mode alimentaire qui vous sera proposé devra vous satisfaire pleinement, car vous devrez l'adopter pour le reste de votre vie...

Comme nous ne sommes pas tous pareils, que chacun a ses propres sensibilités, faiblesses, intolérances, réactions, préférences, le nutritionniste holistique prend en compte ces différences et adapte ses recommandations à votre cas en particulier.

En plus de vous permettre de retrouver lentement (mais sûrement) votre poids "santé", il va aussi prendre en charge tous vos problèmes ou symptômes qui sont liés à une mauvaise alimentation (constipation, acné, etc...).

Et la nutrition holistique étant une nutrition préventive, elle vous donnera ainsi toutes les chances de vivre (et de vieillir) à l'abri des maladies où la nutrition est en cause et qui sont en constante augmentation...

Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Régimes
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Lundi 19 janvier 2009

Table des charges glycémiques des aliments

Suite à mon article : "Index et charge glycémique...", à lire avant celui-ci si ce n'est déjà fait, voici une table des aliments glucidiques classés en fonction de leur charge glycémique (CG). Elle n'est malheureusement pas exhaustive mais je la complèterai au fur et à mesure...

La charge glycémique nécessaire pour une personne donnée dépend de différents facteurs : âge, taille... Mais en gros, si votre alimentation vous apporte jusqu'à 80 de charge glycémique par jour, elle est basse et c'est très bien...
Entre 80 et 90, c'est correct.
Si elle vous en apporte plus de 100, c'est certainement trop !

Mais ne vous lancez pas dans de savants calculs : le plus simple est d'eviter au maximum ou de consommer de très petites quantités d'aliments à CG élevée (au dessus de 19), de consommer modérément de ceux à CG moyenne ( entre 10 et 19), et vous pouvez dévorez sans compter ceux à CG faible (en dessous de 10)...

Et sachez que la charge glycémique d'un aliment diminue si vous le consommez en même temps que des aliments qui apportent des fibres, des protéines et des matières grasses.

ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE ELEVEE

Aliments             Charge glycémique pour 100g d'aliments

GLUCOSE                                    100
RIZ SOUFFLE                                81
TAPIOCA CUIT                              75
CORN FLAKES                               72
MIEL                                             72
DATTES                                        71
CEREALES FRUIT N FIBRES             71
SUCRE (SACCHAROSE)                  70
CEREALES AU RIZ SOUFFLE            66
CORN FLAKES ORDINAIRES            66
MAIZENA                        62
CEREALES SUCREES                      56
POP CORN SANS SUCRE                54
PAIN ET FARINE BLANCHE              49
CRACKERS                          48
PAIN DE MIE                                 46
SIROP DE MENTHE/GRENADINE       46
BAGUETTE FARINE T55                  44
MARS BARRE CHOCOLATEE            44
RAISINS SECS                            43
CEREALES SPECIAL K                     42
BARRE CHOCOLATEE                     42
CONFITURE                            39
PAIN COMPLET / DE CAMPAGNE      37
BISCUIT SABLE /BISCUIT CHOCOLAT 37
BARRE DURE GRANY                       35
BISCUIT SEC PETIT BEURRE           35
PAIN AU LEVAIN T85                      33
FARINE DE SARRASIN                     33
FRITES                    31
BARRE ENERGETIQUE CHOCOLAT     31
CROISSANT                                   30
PAIN AU CHOCOLAT                        29
PAIN DE SEIGLE / PUMPERNICKEL     27
CHOCOLAT AU LAIT                        26
GATEAU GENRE SAVOIE                  26
GAUFRE NATURE                            25
CHIPS                         24
P DE TERRE CUITE AU FOUR            24
FARINE T150 PAIN COMPLET           24
TARTE AUX POMMES                     23
ABRICOT SEC                                22
RIZ BLANC                                     21
FRUCTOSE                        20
GATEAU DE RIZ                         20
PAIN DE SEIGLE COMPLET              20
PAIN COMPLET AUX CEREALES       20

ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE MOYENNE

RIZ COMPLET                                       18
PIZZA VIANDE LEGUME                          18
FARINE T200 PAIN INTEGRAL                 18
PAIN NOIR ALLEMAND                            18
PAIN AU SON                                        18
RIZ PRECUIT INCOLLABLE                      17
POMME DE TERRE BOUILLIE PELEE         17
NOUILLES RAVIOLES                             16
SEMOULE COUSCOUS CUIT                    15
SORBET                                               15
RIZ BASMATI                                        14
CREME GLACEE                                     13
PATES BLANCHES CUITES                     13
CREPE AU SARRASIN                            13
PUREE DE POMME DE TERRE                  13
BANANE                                               12
BOULGOUR CUIT                                    11
SPAGHETTI AL DENTE                            11
MARMELADE DE FRUITS SANS SUCRE     11
PATATE DOUCE                                    10

ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE FAIBLE

POMME DE TERRE BOUILLIE AVEC PEAU          9
PATES COMPLETES T150    9
RAISIN                                                         9
HARICOT BLANC                                            8
MAIS DOUX CONSERVE                                 7
JUS D ORANGE INDUSTRIEL                           7
JUS DE POMME NATUREL                               7
PATES INTEGRALES T200                              7
POIS CHICHES CUITS                                    7
CHOCOLAT NOIR 70% CACAO                        7
BIERE                                                           6
HARICOTS ROUGES                                   6
FEVES CUITES    6
KIWI RAISIN                        6
QUINOA CUIT                         6
POIS SECS CUITS 6
CAROTTES CUITES 6
GRUAU D AVOINE                                          5
POTIRON CITROUILLE 5
PASTEQUE                         5
GERMES DE SOJA 5
POIS CASSES LENTILLES BRUNES 5
HARICOTS BLANCS                                        5
MELON ORANGE PRESSEE                             4
POIRE FIGUE POMME CERISE                          4
LENTILLES VERTES    4
ORANGE PECHE                             3
SOJA CUIT                        3
AIL 3
LAIT YAOURT    2
CAROTTES CRUES                             2
PRUNES PAMPLEMOUSSE ABRICOT    2
CACAHUETES                           2
NAVET 2
AUTRES LEGUMES VERTS                     1
HARICOT VERT TOMATE CHOU    1
CHAMPIGNON SALADE                                     1
NOIX 1

Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Généralités en nutrition
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Jeudi 8 janvier 2009

Les produits bio peuvent maintenant contenir des OGM

Une bien désolante nouvelle pour ce début d'année : en effet, le nouveau règlement européen permet depuis le 1° janvier 2009 la présence "fortuite ou techniquement inévitable" d'OGM dans les produits issus de l'agriculture biologique...

Le pire est que vous n'en trouverez pas mention sur les étiquettes des produits qui en contiennent moins de 0.9% ! Ce n'est qu'au delà de ce seuil que les fabricants sont obligés de les mentionner sur leurs étiquettes...

Vu que personne n'est capable de dire aujourd'hui avec certitude si les OGM présentent un risque pour l'Homme ou pour la nature, je trouve cette législation déplorable car elle veut nous faire croire qu'il est normal d'en trouver partout, et jusque dans les produits bio !

Mais que cela ne nous dispense pas de continuer à lire les étiquettes, pour pouvoir au moins continuer à éviter les autres monstruosités que les fabricants se régalent de nous faire ingurgiter !

Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Législation
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