Nutritionniste Holistique à Toulouse : retrouver la santé, maigrir.
Pour que les malheureux intolérants au gluten et aux laitages puissent quand même se régaler... Merci Mimi pour cette recette d'un sublime gâteau aux noix !!!
Pour 6 personnes et pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre, il vous faut :
600 grammes de noix en coques, ou 250 grammes de cerneaux de noix
6 oeufs
120 grammes de beurre
120 grammes de sucre (complet ou intégral, bien sûr, c'est bien meilleur...)
Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole (pitié, pas de micro ondes !). Dès qu'il est fondu, le retirer du feu et réserver.
Casser les noix si elles sont dans leurs coquilles. Piler les cerneaux dans un mortier afin qu'il reste quelques morceaux, c'est très bon quand ça croque...
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre à l'aide d'un batteur électrique les jaunes avec le sucre, puis y mélanger le beurre fondu et enfin les noix en poudre.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement sans tasser les blancs à la préparation jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
Beurrer le moule et y verser la préparation. Mettre au four pour 45 minutes environ, mais surveiller que le dessus ne dore pas trop en le couvrant d'un papier d'aluminium.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : le gâteau sera cuit lorsque la lame ressortira sèche.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
Sam 27 déc 2008
10 commentaires
pourquoi , pas le micro-onde pour ramolir le beurre ??? question sans malice
drosetux - le 29/12/2008 à 11h14
Réponse sans malice non plus : parceque je déteste les micro-ondes !!!
Brigitte Cheyroux
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
mais où est le chocolat????
valerie - le 12/01/2009 à 13h42
Bouh la vilaine accro au chocolat ! Et oui il existe des desserts délicieux sans chocolat, et moelleux n'a jamais été synonyme de gâteau au chocolat...
Bonne journée !
Brigitte Cheyroux
Bonne journée !
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
et le coca-cola ??? l'est ou , le coca-cola ?
drosetux - le 12/01/2009 à 17h10
Quand ma maman m'en fait, je ne peux pas m'empêcher de tout dévorer, jusqu'à la dernière miette :D
Très bonne recette!
Lissou - le 17/01/2009 à 15h10
Gourmande !
Brigitte Cheyroux
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
ce n'est pas sans laitage, puisqu'il y a du beurre ?
angelique - le 11/03/2009 à 12h28
Le beurre n'est pas considéré comme un laitage mais comme une matière grasse ou lipide, car en effet il ne contient ni lactose ni caséine (protéine du lait) qui sont
les sources d'allergies aux laitages. Il ne contient que la matière grasse du lait, et vous pouvez donc en consommer même si vous êtes intolérant ou allergique aux laitages...
Mais il est vrai qu'il peut poser problème à ceux ou celles qui ne veulent manger aucun produit animal...
Bonne journée à vous...
Brigitte Cheyroux
Mais il est vrai qu'il peut poser problème à ceux ou celles qui ne veulent manger aucun produit animal...
Bonne journée à vous...
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
Donc si je suis le régime Seignalet, je peux continuer à utiliser du beurre ?
Ca me faciliterait la vie, pour tout ce qui est gâteaux...
Ca me faciliterait la vie, pour tout ce qui est gâteaux...
angelique - le 13/03/2009 à 06h50
Je pense que oui, même si Seignalet le classe dans les produits interdits. Malgré tout le respect que j'ai pour lui (sans aucune ironie...), le beurre est juste une
matière grasse animale, donc normalement à consommer cru et non pasteurisé (se trouve dans certains magasins bio, pas dans tous malheureusement). Et donc il ne faudrait pas le faire cuire dans des
gâteaux...
Je vous suggère d'essayer, un jour et en petite quantité, et d'attendre plusieurs jours pour voir si vos symptômes réapparaissent.
Mais si vous n'en êtes qu'au début de votre régime, attendez avant d'essayer que vos problèmes aient complètement disparu...
Belle et bonne journée..
Brigitte Cheyroux
Je vous suggère d'essayer, un jour et en petite quantité, et d'attendre plusieurs jours pour voir si vos symptômes réapparaissent.
Mais si vous n'en êtes qu'au début de votre régime, attendez avant d'essayer que vos problèmes aient complètement disparu...
Belle et bonne journée..
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
juste pour vous dire que j'ai fait des crêpes avec des oeufs de la poudre d'amande de la fleur d'oranger ainsi que de la farine de chataigne mais juste un peu et ce fut un regal
pour ajouter un plus++ j'ai mis dessus un petit bout de beurre au lait cru avec de poudre de cacao 100% bio noir (bien sur) avant de déguster et je peux vous dire que cela me reconcilie avec l'absence de bien des gluten farines et autres corps gras........si vous voulez d'autres bonnes recettes j'y travaille avec plaisir...... bon appétit à tous
pour ajouter un plus++ j'ai mis dessus un petit bout de beurre au lait cru avec de poudre de cacao 100% bio noir (bien sur) avant de déguster et je peux vous dire que cela me reconcilie avec l'absence de bien des gluten farines et autres corps gras........si vous voulez d'autres bonnes recettes j'y travaille avec plaisir...... bon appétit à tous
valerie - le 14/05/2009 à 13h06
Merci Valérie pour cette recette sans gluten sans laitages et sans sucre ! Comme quoi on peut réellement se régaler même si l'on a plus le droit de manger de tout : il
suffit d'un peu d'imagination !!!
Brigitte Cheyroux
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
Ça doit sûrement être très bon, mais ce n'est pas sans produits laitiers, puisqu'il y a du beurre…
Frédérique - le 15/08/2009 à 13h22
Désolée, je n'avais pas vu les autres commentaires…
Mais personnellement, le beurre, le fromage blanc ou à pâte dur, le lait,… Même combat…
Autan, je n'ai pas de problème avec les huiles végétales bio, autan le beurre… Bonjour…
Je veux bien croire qu'il est interdit chez Seignalet…
Mais personnellement, le beurre, le fromage blanc ou à pâte dur, le lait,… Même combat…
Autan, je n'ai pas de problème avec les huiles végétales bio, autan le beurre… Bonjour…
Je veux bien croire qu'il est interdit chez Seignalet…
Frédérique - le 15/08/2009 à 13h27
Bonjour,
Peut-être pourriez vous essayer cette recette avec une huile végétale pour remplacer le beurre ? Si vous le faites ce serait gentil de nous dire si c'est bon...
Très bonne journée
Brigitte Cheyroux
Peut-être pourriez vous essayer cette recette avec une huile végétale pour remplacer le beurre ? Si vous le faites ce serait gentil de nous dire si c'est bon...
Très bonne journée
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique
Depuis toujours, un ami allergique fait des gateaux à l'huile d'olive ou de colza : après cuisson, ça ne fait pas de différence et pour la santé, c'est GENIAL ! fini le beurre, le palme et les
margarines hydrogénées !
TheSeb - le 05/10/2009 à 16h05
Merci pour l'info, j'essaierai pour mon prochain gâteau !
Brigitte Cheyroux
Brigitte Cheyroux
Nutritionniste holistique