Une recette de saison, et qui fera peut-être aimer les asperges à vos enfants...
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 botte d'asperges vertes
1 botte d'asperges blanches
4 oeufs
20 cl de lait ou de crème de soja
Noix muscade, sel et poivre
* Coupez le bout des asperges et lavez-les, épluchez les blanches.
* Passez-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
* Egouttez-les dans une passoire, puis dans un linge pour enlever toute l'eau possible.
* Battez les oeufs et la crème (ou le lait), et ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
* Versez la préparation dans 4 ramequins individuels qui vont au four, et répartissez-y les asperges coupées en petits tronçons.
* Faire cuire dans un four chauffé à 180° (thermostat 6) pendant 20 mn environ, jusqu'à ce que les
petits clafoutis soient un peu dorés. Servez aussitôt.
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NUTRITION :
Cette recette est tirée du livre de Pierre Dukan, et je vous la transmets car on me demande souvent : qu'est ce que je peux manger au petit déjeuner, au goûter, ou en guise de pain, qui serait
sain et qui n'exploserait pas la charge glycémique de ma journée ?