Mercredi 21 octobre 2009 3 21 /10 /Oct /2009 14:11

Le Stévia, l'édulcorant parfait ?

Autorisé en France par un arrêté du 7 septembre 2009, le Stévia est une plante amérindienne qui contient une molécule au joli petit nom de  rébaudioside A, un édulcorant 100% naturel au pouvoir sucrant de 200 à 300 fois plus élevé que le saccharose.

Cette autorisation était attendue impatiemment : les japonais en profitent depuis les années 70, les petits veinards, car leurs autorités ont interdit les édulcorants chimiques par précaution. D'autres pays comme la Corée du Sud, Israël, la Suisse, l'Australie, la Chine lui ont emboîté le pas... mais pas la France, car l'Afssa faisait jusqu'ici la fine bouche en arguant que l'innocuité de cette "nouvelle" plante n'était pas prouvée.

Des études internationales avaient pourtant bien démontré que le Stévia n'occasionnait aucun effet secondaire, et n'était ni mutagène ni cancérigène.  Vous allez dire que j'ai mauvais esprit mais l'explication de ce retard tient très probablement au fait que la petite plante avait en face d'elle le lobby des édulcorants de synthèse (Searle, filiale de Monsanto et Cargill entre autres qui commercialisent l'aspartame)... Tout ça est assez crispant quand on sait que de nombreuses études ont démontré que ce fameux aspartame présente lui-même des risques pour la santé !

Le Stévia devrait être commercialisé en France courant novembre sous le nom de Liv, et va entrer dans la composition de divers sodas et confiseries. Il peut être chauffé jusqu'à 200° ce qui va permettre son utilisation en pâtisserie.

Toutefois il ne faut pas oublier qu'un édulcorant (tout naturel qu'il soit) entretient le goût du sucre (qu'il faut s'attacher à perdre), et leurre le cerveau. L'idéal étant bien sûr de se sevrer complètement de cette addiction.
Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Aliments - Communauté : Santé et Guérison
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