Pain d'épices aux noix, figues et écorces d'orange

Lundi 16 février 2009 1 16 /02 /Fév /2009 13:49

Pain d'épices aux noix, figues et écorces d'orange

Sans vouloir me vanter c'est le plus délicieux pain d'épices sans gluten ni laitage que j'ai jamais réalisé! Mais attention quand même, sa charge glycémique doit être autour de 25 pour 100g, à vue de nez...

Bien évidemment pour ceux qui les tolèrent, vous pouvez utiliser 200 grammes de farine de seigle et du lait de vache...

Pour 1 pain d'épices :

200 g de miel
70 g de farine de riz complet
70 g de farine de sarrasin
70 g de farine de chataigne
5 cuillères à soupe de lait de riz
5 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
120 g de cerneaux de noix
2 figues sèches
100 g d'écorces d'orange séchées
Epices : 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'anis vert écrasé au pilon, 1 cuillère à café de fleur d'oranger.

Faire chauffer le four entre doux et moyen : thermostat 3.

Mettre le miel dans une casserole, y ajouter le lait de riz et l'eau et faire tiédir jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.

Dans un saladier, mettre les farines, le bicarbonate de soude et y incorporer le mélange fondu, en mélangeant bien. Rajouter un mélange eau/lait de riz si la consistance est vraiment trop collante.

Ajouter les noix écrasées au pilon (pas trop, c'est meilleur avec des morceaux), les figues et les écorces d'orange coupées en petits morceaux, les épices et la fleur d'oranger. Bien mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé, y verser la préparation.

Cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Couvrez de papier aluminium le dessus à mi-cuisson pour éviter que le dessus brûle.

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Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Recettes
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Commentaires

ce doit être bon meme sans gluten sans beurre et sans lait il y a mille façons de faire des cake ou pains sans gluten sans beurre et sans lait la cuisine s'improvise et se partage merci pour les pistes que tu nous donnes...

Commentaire n°1 posté par val le 23/02/2009 à 14h59

Avec plaisir !!!
En sachant quand même que même sans connaître précisément la charge glycémique de ce pain d'épices, elle doit être élevée : farine et miel, pas d'oeufs ni de gras, il n'y a que les noix qui la font baisser... Attention, à consommer en petites quantités et à la fin d'un vrai repas contenant des protéines, des graisses et des fibres, surtout pour ceux qui veulent maigrir !
Brigitte Cheyroux

Réponse de nutrition alimentation santé le 24/02/2009 à 09h52

Mum sa ma l'air exellent,
Nous aussi nous somme 2 fan de cuisine de 13 ans qui rêve de devenir cuisinier mais pour l'instant on a creer un blog qui à besoin de votre soutient

Que verrais vous sur le blog?:
Sur ce blog,nous allons vous parler de tout se qui englobe la cuisine et essayer de vous transmettre nos connaissances culinaire du monde et nous vous montrerons que même quand on à 13 ans on peut faire mieux que n'importe qui dans le milieu de la gastronomie.

Notre blog:
http://les2chefs.over-blog.com

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Commentaire n°2 posté par les 2 chefs le 08/06/2009 à 21h01

Ca fait très plaisir de voir qu'il n'y a pas d'âge pour faire plaisir à ses papilles... Je vais aller voir de ce pas !
Bonne chance pour votre blog les 2 chefs !!!!
Brigitte Cheyroux

Réponse de nutrition alimentation santé le 09/06/2009 à 09h24

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