Lundi 19 janvier 2009 1 19 /01 /2009 14:39

Table des charges glycémiques des aliments


Suite à mon article : "Index et charge glycémique...", à lire avant celui-ci, voici une table des aliments glucidiques classés en fonction de leur charge glycémique (CG). Elle n'est malheureusement pas exhaustive mais je la complèterai au fur et à mesure...

La charge glycémique maximum parjour pour une personne donnée dépend de différents facteurs : âge, taille, activité physique... Mais en gros, si votre alimentation vous apporte jusqu'à 80 de charge glycémique par jour, c'est très bien pour votre santé... Si vous voulez perdre du poids, par contre, c'est encore trop élevé : votre maximum doit être évalué au cas par cas. 

Pas la peine de vous lancer pas dans de savants calculs : le plus simple est de limiter au maximum ou de consommer de très petites quantités d'aliments à CG élevée (au dessus de 20), de consommer modérément de ceux à CG moyenne ( entre 10 et 20) et faible (de 5 à 10), et vous pouvez dévorez sans compter ceux à CG très faible (en dessous de 5)...

Et sachez que la charge glycémique d'un aliment diminue si vous le consommez en même temps que des aliments qui apportent des fibres, des protéines et des matières grasses.

ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE ELEVEE

Aliments             Charge glycémique pour 100g d'aliments

 GLUCOSE                                      100
RIZ SOUFFLE                                   81
TAPIOCA CUIT                                 75
CORN FLAKES                                  72
DATTES                                           71
CEREALES FRUIT N FIBRES               71
SUCRE (SACCHAROSE)                     70
GALETTES AU RIZ SOUFFLE               68
CEREALES SPECIAL K                        67
CEREALES AU RIZ SOUFFLE               66
MAIZENA                                          62
CEREALES SUCREES                          56
BRETZELS                                        53
PAIN ET FARINE BLANCHE                  49
KRISPROLL                                       48
SIROP DE MENTHE/GRENADINE          46
BAGUETTE FARINE T55                     44
FLAN PATISSIER                               44
RAISINS SECS                                  43
BARRE MUESLI AUX FRUITS SECS      43
BARRE CHOCOLATEE TYPE MARS       42
POP CORN SANS SUCRE                    40
MIEL                                                40
CRACKERS                                       40
CONFITURE                                      39
PAIN COMPLET / DE CAMPAGNE         37
BISCUIT SABLE /BISCUIT CHOCOLAT  37
DONUT / MUFFIN                              36
BARRE DURE GRANY                         35
BISCUIT SEC PETIT BEURRE              35
PAIN DE MIE                                     33
PAIN AU LEVAIN T85                         33
FARINE DE SARRASIN                        33
PAIN AU LAIT / PITA                          33
FRITES                                             31
BARRE ENERGETIQUE CHOCOLAT        31
CROISSANT / PAIN HAMBURGER         30
PAIN AU CHOCOLAT                           29
CREPE AU SARRASIN                         28
PAIN DE SEIGLE                                 27
FIGUES SECHES                                27
CHOCOLAT AU LAIT                           26
GATEAU GENRE SAVOIE                     26
GAUFRE NATURE/CREPE/BLINI            25                          
FARINE T150 PAIN COMPLET              24
CONFITURE ALLEGEE EN SUCRE         23
TARTE AUX POMMES                        23
MUESLI                                            23
RIZ BLANC                                        21

ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE MOYENNE

 FRUCTOSE                                            20
GATEAU DE RIZ                                      20
PAIN DE SEIGLE COMPLET                       20
PAIN COMPLET AUX CEREALES                20
NUTELLA                                                             20
CHIPS                                                                   20
RIZ COMPLET                                        18
FARINE T200 PAIN INTEGRAL                  18
PAIN NOIR ALLEMAND PUMPERNICKEL      18
PAIN AU SON                                         18
POMMES SECHEES                                 17
RIZ PRECUIT INCOLLABLE                        17
POMME DE TERRE BOUILLIE PELEE           17
PIZZA VIANDE OU FROMAGE                    16
NOUILLES RAVIOLES                                16
CREME GLACEE                                       16
SEMOULE COUSCOUS CUIT                      15
SORBET                                                  15
RIZ BASMATI                                          14
CEREALES ALL BRAN                               13
ABRICOT SEC                                         13
PATES BLANCHES CUITES                       13
PUREE DE POMME DE TERRE                    13
POMME DE TERRE au four dans sa peau    13
BOULGOUR CUIT                                      11
SPAGHETTI AL DENTE                              11
MARMELADE DE FRUITS SANS SUCRE       11
FEVES                                                    11
PATATE DOUCE                                       10
BANANE                                                                 10
POMME DE TERRE BOUILLIE AVEC PEAU      9
PATES COMPLETES T150                           9
MAIS DOUX CONSERVE                              9

 ALIMENTS A CHARGE GLYCEMIQUE FAIBLE


HARICOT BLANC                                           8
JUS D ORANGE INDUSTRIEL                           7
JUS DE POMME NATUREL                               7
PATES INTEGRALES T200                               7
POIS CHICHES CUITS                                     7
CHOCOLAT NOIR 70% CACAO                         7
RAISIN / MANGUE                                          7
CREME ANGLAISE MAISON                                       7
BOUILLIE DE FLOCONS D AVOINE instantanée   7
MOUSSE AU CHOCOLAT                                            6
BIERE                                                            6
HARICOTS ROUGES                                        6
QUINOA CUIT                                                 6
POIS CASSES                                                6
BETTERAVE ROUGE                                        6
YAOURT SUCRE OU AUX FRUITS                     5
GRUAU D AVOINE / PORRIDGE                        5
POTIRON CITROUILLE                                    5
KIWI                                                             5
GERMES DE SOJA                                          5
LENTILLES BRUNES                                        5
HARICOTS BLANCS                                        5
MELON / ORANGE PRESSEE                            4
PAPAYE / ABRICOT                                        4
FIGUE POMME PECHE PRUNE                          4
LENTILLES VERTES / FLAGEOLETS                  4
ORANGE PECHE                                             3
LAIT DE SOJA / SOJA EN GRAINS                    3
ORANGE / ANANAS / PASTEQUE / POIRE         3
AIL                                                               3
CAROTTES CUITES                                        3
LAIT YAOURT NATURE                                    2
CAROTTES CRUES                                         2
PAMPLEMOUSSE / CERISE                              2
CACAHUETES                                                 2
NAVET                                                           2
FRAISE / FRAMBOISE / MYRTILLE                     1
AUTRES LEGUMES VERTS                                1
HARICOT VERT TOMATE CHOU                        1
CHAMPIGNON SALADE                                     1
NOIX AMANDES PISTACHES NOISETTES           1
AVOCAT / OLIVES                                           1

*Les légumes secs (lentilles, haricots...) sont évalués cuits.
*Tableau complété le 21/10/09   

 
Par nutrition alimentation santé - Publié dans : Généralités en nutrition
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