Salade folle à la roquette, au quinoa et aux graines

Mercredi 15 octobre 2008 3 15 /10 /Oct /2008 10:51

Par consultation nutrition sante alimentation

Salade folle à la roquette, au quinoa et aux graines

Une salade d'hiver, riche en protéines grâce au quinoa, avec en plus une mine de vitamines et de minéraux grâce aux graines germées ! Elle peut constituer un repas complet et végétarien.

Ingrédients :
50 grammes de quinoa
1 botte de roquette
100 grammes de tofu nature ou aux herbes
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 grosse poignée de graines germées (alfafa, radis, cresson, poireau : au choix, à trouver en barquettes au rayon frais des magasins bio ou à faire pousser chez vous...)
2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de colza
1 peu de jus de citron, si vous l'aimez
1 peu de sel

Rincez le quinoa. Le mettre dans une casserole contenant 1 fois et demi son volume d'eau froide. Faire bouillir et laisser cuire à petit feu 15 minutes.
Couper le tofu en petits cubes.
Laver et essorer la roquette.
Griller à sec les graines de courge et de tournesol dans une poêle quelques minutes.
Une fois le quinoa cuit et refroidi, mélangez tous les ingrédients, puis l'assaisonnement au dernier moment.