Mercredi 8 octobre 2008 3 08 /10 /Oct /2008 11:06

Par consultation nutrition sante alimentation

La tomate : un super aliment !





Comme tous les fruits et légumes, elle apporte des fibres, des oligo éléments, et des vitamines. Mais ce qui la rend exceptionnelle, c'est sa richesse en lycopène, un caroténoïde, qui est le plus puissant des anti-oxydants ! C'est d'ailleurs lui qui lui donne sa belle couleur , c'est pourquoi il faut les choisir bien mûres et bien rouges.

Les anti-oxydants protègent nos cellules des dommages causés par les radicaux libres, ces sales bêtes qui sont responsables des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement comme l'ostéoporose.

On a démontré que risque de cancer est plus faible chez les gros mangeurs de tomates, de façon certaine pour les cancers du poumon et de l'estomac. Mais un lien entre le lycopène et d'autres cancers est fortement suspecté : pancréas, colo-rectaux, oesophage, sein, col de l'utérus.
La consommation de tomates diminue aussi le risque coronarien et l'agrégation plaquettaire.

Ce précieux lycopène ne peut nous être fourni que par l'alimentation car notre corps ne sait pas le synthétiser. Il nous en faut au moins 6 mg par jour pour que l'on puisse constater un effet bénéfique sur notre santé.

Une tomate crue de de 120g nous en apporte déjà 3.2mg. Et la cuisson potentialise son effet, donc ne nous privons pas de tomates à la provençale, de sauces tomate maison, de potage à la tomate, de tomates farcies... Avec 2 tomates par jour voilà une belle assurance santé !
Publié dans : Aliments
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