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NUTRITION :CONSULTATIONS ET CONSEIL A DISTANCE
BRIGITTE CHEYROUX (TOULOUSE)
DIPLOMEE DE NUTRITION HOLISTIQUE DU COLLEGE DES MEDECINES DOUCES DU QUEBEC
Mercredi 1 octobre 2008
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Les autorités sanitaires en France et aux Etats Unis ont décrété dans les années 60 que pour maigrir et pour prévenir les maladies coronariennes il fallait bannir les graisses. L'industrie agro alimentaire s'est engouffrée dans ces recommandations et nous a proposé depuis des produits "allégés en graisses" que nous consommons en toute confiance...
Aux Etats Unis la consommation de graisses a diminué en 40 ans de 40% à 34% (et du coup la consommation de sucre, céréales raffinées et pommes de terre a été augmentée d'autant...). Ils ont été des bons élèves, pourtant on parle aujourd'hui d'"épidémie"d'obésité (1 personne sur 3), et la France n'est pas en reste avec 1 personne sur 6 ! Et de plus le taux de maladies coronariennes n'a pas baissé !
Que s'est il donc passé ?
Le problème est qu'ils ont mis toutes les graisses dans le même sac, les saturées, les trans et les insaturées !
Il est vrai qu'il est important de diminuer et de limiter la quantité des graisses saturées (que l'on trouve essentiellement dans les viandes grasses et les produits laitiers).
Il est vrai aussi qu'il faut supprimer les graisses trans (la plupart des margarines, les huiles partiellement hydrogénées, les fritures, les viennoiseries)
Mais il ne faut surtout pas supprimer les graisses insaturées (mono et poly) qui proviennent des huiles végétales, des graines oléagineuses et des poissons gras !
Car sans une ration minimale de ces bonnes graisses, pas de vitamines liposolubles (A, D, E, K), pas de précieux oméga 3, et synthèse insuffisante d'hormones (stéroïdes entre autres).
Mais oui, même si vous voulez maigrir ! Car elles limitent la production d'insuline, et du coup nous font maigrir, nous protègent des maladies coronariennes, du diabète de type II...
Qu'en disent les études ?
Que lorsqu'on suit un régime pauvre en graisses, on perd effectivement rapidement du poids, mais pas forcément de la graisse excédentaire, et qu' à long terme on regagne la plupart des kilos perdus.
Tout récemment l'étude israélienne DIRECT a comparé sur 2 ans un régime pauvre en graisses, un régime de type méditéranéen hypocalorique et un régime pauvre en glucides mais non restreint en calories ni en graisses (type Atkins).
Résultat : perte de poids moyenne de 3.3 kg pour le premier, 4.6 kg pour le 2° et 5.5 kg pour le 3° !
Ne nous privons donc plus des bonnes huiles, d'avocats, des noix et amandes, des poissons gras, ils sont bons pour notre coeur, nos artères, notre cerveau... et brûlent notre graisse !
Par consultations sante alimentation
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Publié dans : Idées fausses
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