La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Perte de poids si besoin, retour et entretien de la santé et de l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

 Pour qui ?

 

  Pour les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète, surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, eczéma, asthme, intolérances alimentaires, migraines, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immunes...

  Mais aussi pour les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

   Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan nutritionnel, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations et conseils.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit un amincissement, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 


 


Vous êtes responsable de votre santé.


Mercredi 8 octobre 2008 3 08 /10 /Oct /2008 11:06

La tomate : un super aliment !





Comme tous les fruits et légumes, elle apporte des fibres, des oligo éléments, et des vitamines. Mais ce qui la rend exceptionnelle, c'est sa richesse en lycopène, un caroténoïde, qui est le plus puissant des anti-oxydants ! C'est d'ailleurs lui qui lui donne sa belle couleur , c'est pourquoi il faut les choisir bien mûres et bien rouges.

Les anti-oxydants protègent nos cellules des dommages causés par les radicaux libres, ces sales bêtes qui sont responsables des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement comme l'ostéoporose.

On a démontré que risque de cancer est plus faible chez les gros mangeurs de tomates, de façon certaine pour les cancers du poumon et de l'estomac. Mais un lien entre le lycopène et d'autres cancers est fortement suspecté : pancréas, colo-rectaux, oesophage, sein, col de l'utérus.
La consommation de tomates diminue aussi le risque coronarien et l'agrégation plaquettaire.

Ce précieux lycopène ne peut nous être fourni que par l'alimentation car notre corps ne sait pas le synthétiser. Il nous en faut au moins 6 mg par jour pour que l'on puisse constater un effet bénéfique sur notre santé.

Une tomate crue de de 120g nous en apporte déjà 3.2mg. Et la cuisson potentialise son effet, donc ne nous privons pas de tomates à la provençale, de sauces tomate maison, de potage à la tomate, de tomates farcies... Avec 2 tomates par jour voilà une belle assurance santé !
Par consultation nutrition sante alimentation - Publié dans : Aliments
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Mardi 7 octobre 2008 2 07 /10 /Oct /2008 11:33

Les régimes hypocaloriques ont tout faux !



Ces régimes, de type Fricker, Mayo ou Cohen, visent à réduire les apports énergétiques (environ 1000 Calories par jour) tout en contrôlant les proportions en glucides, protéines et lipides et en limitant les quantités de sucres, de graisses et de boissons alcoolisées. On se disait jusqu'ici que si l'on consommait moins de calories que l'on en dépensait, on perdrait du poids, et hop, diététiciens et nutritionnistes nous ont concocté plein de petits régimes tous aussi affamants les uns que les autres...

Mais non, non et re-non, ça ne marche pas comme ça !

La prise de poids ne dépend pas du niveau calorique des apports alimentaires. De nombreuses études (dont la dernière grande étude française Suvimax) ont démontré que les populations grossissent alors que leur consommation calorique diminue. En Russie 56% des femmes de plus de 30 ans sont obèses, alors qu'elles consomment moins de 1500 Calories par jour et ont une activité physique souvent très importante.

On avait juste oublié d'intégrer une notion fondamentale, qui est l'instinct de survie de l'organisme : plus on réduit les portions caloriques et plus il va faire baisser ses dépenses énergétiques métaboliques (il devient économe, quoi). Et lorsque l'on va remanger normalement, une nouvelle modification n'est plus possible et l'organisme va se retrouver avec un surplus d'énergie qu'il stocke en graisses de réserve (en prévision de la prochaine restriction, normal).

C'est pourquoi ces régimes  font certes perdre du poids au début, mais pas forcément de la graisse, et l'on arrive rapidement à une phase où l'on ne maigrit plus même en continuant le régime. Et dès que l'on recommence à s'alimenter normalement (car on ne peut pas rester très longtemps en sous-alimentation) les kilos sont très vite repris.

Des régimes hypocaloriques successifs (effet "accordéon" ou "yoyo") aboutissent à une résistance progressive à l'amaigrissement.

De plus ces régimes entraînent souvent des carences en minéraux, vitamines, oligo-éléments, acides gras essentiels dont les oméga 3, ce qui entraîne de la fatigue et une vulnérabilité accrue à la maladie.
Dernier point, les apports protéiques y sont insuffisants, ce qui fait fondre la masse musculaire, qui est remplacée par...  du gras au moment de la reprise de poids.


L'amaigrissement ne se réduit pas à un bête calcul de calories. Et heureusement, car en plus ces régimes sont très difficiles à tenir sur la durée...





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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /Oct /2008 11:41

Index et charge glycémiques, index insulinémique... C'est quoi ?



Et surtout à quoi ça sert ?

En ce qui concerne les aliments glucidiques (pain, pâtes, riz, sucre, pommes de terre, légumes, fruits...), la notion de bons sucres lents et de mauvais sucres rapides est totalement dépassée. Comme quoi rien n'est figé, et qu'heureusement qu'il y a des chercheurs qui cherchent (et qui trouvent !)...

Il est aujourd'hui absolument prouvé que notre alimentation doit élever le moins possible la glycémie (taux de sucre sanguin) afin que le taux d'insuline (hormone qui régule la glycémie) soit lui aussi le plus bas possible.
Pourquoi ?

Parce que c'est l'excès d'insuline qui entraîne surpoids et obésité, hypoglycémies réactionnelles, maladies cardiovasculaires, diabète, cataracte, rhumatismes, certains cancers (côlon, prostate et endomètre, surtout chez les sédentaires), et accélère le vieillissement.

Notre organisme ne sait pas gérer des taux élevés de sucre et d'insuline sanguins (toujours ces maudits gènes qui ne suivent pas !). Les repas qui élèvent la glycémie augmentent la sensation de faim et le nombre de calories ingérées au cours des repas suivants, et s'opposent aussi à la diminution des graisses corporelles.

On a donc cherché à connaître le classement des aliments glucidiques en fonction de leur capacité à élever la glycémie, en leur attribuant un index glycémique, ou IG. Il  peut être bas (moins de 55), modéré (de 56 à 69), ou élevé (plus de 70).

Mais celui-ci ne tient pas compte de la proportion de glucides dans l'aliment. C'est pourquoi il est plus judicieux de se référer à la charge glycémique ou CG : elle nous donne la capacité de l'aliment à élever le sucre sanguin pour une portion courante.
  • Une CG supérieure à 19 est élevée, c'est le cas par exemple du pain blanc, du sucre et produits sucrés, des pommes de terre frites ou bouillies (et oui, désolée !!!).
  • Entre 10 et 19 la CG est modérée, comme pour le pain et les pâtes complets, le riz basmati ou complet, le miel.
  • Tous les légumes ont une CG basse, c'est à dire inférieure à 10, ainsi que les fruits (sauf la banane très mûre et les dattes).

Vous l'aurez compris, le but du jeu est de choisir des aliments à CG la plus basse possible, et de limiter au maximum ceux à CG élevée ! (Les tables se trouvent facilement sur le net). Les graisses (lipides) et les viandes, poissons, oeufs (protéines) n'augmentent pas la glycémie.
                                                                                                               
Et l'index insulinémique (II), c'est quoi alors ? 
Il mesure directement l'élévation du toux d'insuline après ingestion d'un aliment pour une quantité de calories identique. Il paraît logique que les aliments à CG élevée aient aussi un II élévé, et c'est effectivement le cas pour la majorité d'entre eux. Mais la surprise vient des laitages : les yaourts par exemple ont une CG basse, mais font exploser le taux d'insuline !
Même si nous n'avons pas l'explication pour l'instant il vaut mieux en limiter leur consommation.

Finalement le régime du paléolithique avait tout bon... Tiens, tiens, de l'eau pour mon moulin !




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Vendredi 3 octobre 2008 5 03 /10 /Oct /2008 16:04

Le bio, c'est bien ?





De plus en plus de gens achètent des produits de l'Agriculture Biologique. Il n'ya qu'à voir le nombre de nouveaux magasins bio qui se créent, et la place grandissante de ces produits dans les super et hypermarchés classiques pour en être convaincu. Pourtant le bio est en moyenne 50% plus cher qu'un produit conventionnel ! On est donc en droit de savoir s'ils contiennent réellement moins de résidus : pesticides et nitrates, et plus de nutriments : vitamines, anti oxydants ?

D'après les résultats de l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique), le bio par rapport à l'agriculture conventionnelle c'est :
  • En moyenne 500 fois  moins de résidus de pesticides pour les fruits , et 700 fois moins pour les légumes.
  • Des taux de nitrates de 10 à 40% inférieurs.
  • Une règlementation pour l'utilisation des antibiotiques beaucoup plus stricte.
  • Des taux d'oméga 3 (acides gras très bénéfiques) de 10 à 60% supérieurs dans le lait, le fromage et les viandes.
  • Des taux de vitamine C de 5 à 90% supérieurs pour les fruits et les légumes.
En revanche les taux de métaux lourds (mercure, plomb, cadmium) ne sont pas inférieurs, car les produits bio ne peuvent pas être meilleurs que l'environnement dans lequel ils se trouvent !
Les taux de mycotoxines sont également comparables .

Donc si vous en avez les moyens, achetez bio, surtout les poivrons, les laitues, les endives, les oranges, les fraises, les poires, les bananes, les pêches, les raisins et les pommes. Car de 40 à 78% de ces fruits et légumes de l'agriculture conventionnelle contiennent des résidus de pesticides, et dans  6% des cas avec dépassement des limites maximales !
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Jeudi 2 octobre 2008 4 02 /10 /Oct /2008 10:18

Figues pochées au miel et aux épices


Un dessert de saison, tout simple, très peu sucré mais néammoins délicieux !!!

Ingrédients :

4 ou 5 figues par personne
1 cuillère à soupe de miel, plus il est parfumé et mieux c'est !
Cannelle en poudre
1 gousse de vanille
Anis vert
Quelques amandes concassées ou effilées

Mettre les figues la queue vers le haut au fond d'une grande casserole.
Les recouvrir au 3/4 avec de l'eau, rajouter la cuillère de miel, la gousse de vanille coupée en morceaux, saupoudrer de  cannelle, d'anis vert.
Faire bouillir puis laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le sirop ait réduit.

Servir dans des coupelles individuelles, les figues encore tièdes recouvertes de leur sirop et parsemées d'amandes concassées ou effilées.




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40 euros  la consultation suivante avec remise du bilan  nutritionnel, de l'analyse et des recommandations.
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Si vous êtes concerné par un ou plusieurs de ces problèmes, il est probable que votre alimentation ne vous convienne pas. Ce sont des signes d'une intolérance alimentaire ou d'un déséquilibre psycho-organique qui disparaissent avec l'adoption d'habitudes alimentaires correctes et adaptées. N'hésitez pas à consulter !

 

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