La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Elle restaure et entretient la santé et l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

  Pour qui ?

 

  Les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète de type II , surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, affections cutanées, maladies respiratoires, intolérances alimentaires, migraines, céphalées, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immune, prévention des cancers...

  Mais aussi les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

 

  Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan alimentaire, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations, ainsi qu'une journée de menus type.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit une perte de poids, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 




Vous êtes responsable de votre santé.


Mercredi 1 octobre 2008 3 01 /10 /2008 11:29

Pour maigrir mangeons des graisses !



Les autorités sanitaires en France et aux Etats Unis ont décrété dans les années 60 que pour maigrir et pour prévenir les maladies coronariennes il fallait bannir les graisses. L'industrie agro alimentaire s'est engouffrée dans ces recommandations et nous a proposé depuis des produits "allégés en graisses" que nous consommons en toute confiance...


Aux Etats Unis la consommation de graisses a diminué en 40 ans de 40% à 34% (et du coup la consommation de sucre, céréales raffinées et pommes de terre a été augmentée d'autant...). Ils ont été des bons élèves,  pourtant on parle aujourd'hui d'"épidémie"d'obésité (1 personne sur 3), et la France n'est pas en reste avec 1 personne sur 6 ! Et de plus le taux de maladies coronariennes n'a pas baissé !

Que s'est il donc passé ?
Le problème est qu'ils ont mis toutes les graisses dans le même sac, les saturées, les trans et les insaturées !


Il est vrai qu'il est important de diminuer et de limiter la quantité des graisses saturées (que l'on trouve essentiellement dans les viandes grasses et les produits laitiers).

Il est vrai aussi qu'il faut supprimer les graisses trans (la plupart des margarines, les huiles partiellement hydrogénées, les fritures, les viennoiseries)

Mais il ne faut surtout pas supprimer les graisses insaturées (mono et poly) qui proviennent des huiles végétales, des graines oléagineuses et des poissons gras !
Car sans une ration minimale de ces bonnes graisses, pas de vitamines liposolubles (A, D, E, K), pas de précieux oméga 3, et synthèse insuffisante d'hormones (stéroïdes entre autres).
 Mais oui, même si vous voulez maigrir ! Car elles limitent la production d'insuline, et du coup nous font maigrir, nous protègent des maladies coronariennes, du diabète de type II...

Qu'en disent les études ?

Que lorsqu'on suit un régime pauvre en graisses, on perd effectivement rapidement du poids, mais pas forcément de la graisse excédentaire, et qu' à long terme on regagne la plupart des kilos perdus.
Tout récemment l'étude israélienne DIRECT a comparé sur 2 ans un régime pauvre en graisses, un régime de type méditéranéen hypocalorique et un régime pauvre en glucides mais non restreint en calories ni en graisses (type Atkins).
Résultat : perte de poids moyenne de 3.3 kg pour le premier, 4.6 kg pour le 2° et 5.5 kg pour le 3° !

Ne nous privons donc plus des bonnes huiles, d'avocats, des noix et amandes, des poissons gras, ils sont bons pour notre coeur, nos artères, notre cerveau... et brûlent notre graisse !
Par consultations sante alimentation - Publié dans : Idées fausses
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Lundi 29 septembre 2008 1 29 /09 /2008 10:25

Le sucre : une douceur dangereuse...



Le sucre ou saccharose, c'est celui que vous mettez dans votre café ou votre thé, celui que l'on retrouve dans les patisseries, confiseries, desserts mais aussi plus bizarrement dans de nombreux très produits industriels comme les plats cuisinés, sauces, potages, ketchup, pains, pizzas... (j'en passe et des meilleures...).

Vous allez me dire que le sucre c'est bon... voyons voir !




Il est obtenu à partir des betteraves sucrières ou de la canne à sucre, et peut être raffiné (blanc) ou roux (moins raffiné, il lui reste certaines impuretés qui lui donnent sa couleur).

Pour vous mettre en appétit je ne résiste pas à vous donner la recette : on extrait le jus des betteraves, on l'épure par la chaux et le gaz carbonique (miam !), puis on filtre, on cristallise et on raffine par filtration sur carbone (re-miam !). A partir du sucre de canne on ne pratique que la filtration, mais si vous choisissez un sucre pure canne complet (dans les magasins bio) c'est mieux car vous évitez aussi cette opération.

Le sucre raffiné apporte de l'énergie, 400 kcalories par 100 grammes, certes.  Et puis quoi d'autre ? Des vitamines ? Point du tout ! Des minéraux ? 0.04%, autant dire pas grand chose ! C'est ce qu'on appelle des calories vides...



Le sucre élève la glycémie, de manière forte et brutale, car son index et sa charge glycémiques sont très élevés. Ce qui a pour effet de déclencher la production d'insuline par le pancréas, et l'on sait aujourd'hui de manière certaine qu'un taux d'insuline élevé de manière régulière et répétée peut entraîner la prise de poids, l'hypoglycémie et son cortège de troubles associés, le diabète de type II, la cataracte, et augmente le risque de maladie coronarienne et de certains cancers (mais je détaillerai dans un futur article sur le régime CG : charge glycémique).

Le sucre est champion pour augmenter la quantité de radicaux libres dans le corps, vous savez, ceux qui nous font vieillir ! Il augmente aussi la quantité de mauvaises bactéries dans l'intestin, au détriment des bonnes bien sûr, ce qui va provoquer la réabsorption des toxines.

Et ce n'est pas fini !

Le sucre est acidifiant pour l'organisme, tout comme les viandes et poissons, les laitages et les céréales. Or il est primordial de préserver notre équilibre acido-basique (sujet aussi d'un prochain article), et il sera très difficile de le faire si l'on consomme trop de sucre. Et l'on en consomme trop en France : en moyenne 96 grammes par jour par habitant, plus 20 grammes contenus dans les produits industriels !


Diminuer et limiter sa consommation de sucre, on y arrive, c'est une ex-accro qui vous le dit... Et il nous reste les fruits frais (crus, cuits, mixés...), les fruits secs, le chocolat noir, les noix, noisettes et autres amandes, de quoi satisfaire notre gourmandise et notre goût pour la douceur, sans danger celle-là !
Par Brigitte Cheyroux - Publié dans : Aliments
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Vendredi 26 septembre 2008 5 26 /09 /2008 10:12

Un estomac n'a pas de dents...


Avant de se préoccuper de savoir quoi manger, voyons d'abord comment manger !

Je vais enfoncer une porte ouverte, car tout le monde le sait (nos grands-mères nous l'ont assez répété), pourtant très peu d'entre nous le font : il faut mâcher !
Les yogis le font, eux, jusqu'à ce que les solides soient liquides et les liquides solides. Nous n'irons probablement pas jusque là, mais au moins prenons le temps de mâcher correctement chaque bouchée, idéalement 50 fois, pour s'y aider on peut reposer ses couverts. Et on garde les aliments semi liquides dans la bouche une quinzaine de secondes.
De plus on ne mange jamais debout, ni sans faim !





La première raison est qu'il faut imprégner les aliments de salive, qui contient une enzyme digestive, la ptyaline, qui va hydrolyser l'amidon cuit. Il est donc d'autant plus important de mâcher vos féculents ! Si on zappe cette étape, le travail de digestion se fera plus difficilement.

La deuxième raison est que si l'on prend le temps de mâcher, on mange plus lentement, forcément. Et du coup on avale moins de nourriture avant que la sensation de satiété (contrôlée par une hormone secrétée par les cellules intestinales) n'arrive. Fini la sensation d'avoir trop mangé (et la culpabilité qui va avec) !  Logique, non ?

Je vous livre une expérience qui donne à réfléchir, à défaut d'être une preuve :

Un docteur anglais et son équipe a pris 2 groupes de femmes en bonne santé, statistiquement comparables, mais dans un groupe les femmes ont un poids normal, alors que dans l'autre elles sont en surpoids. On les a observées au  cours du même  petit déjeuner. Et bien les premières ont mastiqué en moyenne 735 fois, les secondes seulement 465...


Par Brigitte Cheyroux - Publié dans : Généralités en nutrition
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Mercredi 24 septembre 2008 3 24 /09 /2008 11:19

Alimentation moderne et gènes anciens...


  Une mauvaise nouvelle, pour ceux et celles qui ne le sauraient pas encore, c'est que nous sommes génétiquement inadaptés à notre alimentation moderne.

L'hypothèse a été émise par le Dr Boyd Eaton en 1985, selon laquelle un retour aux sources alimentaires nous permettrait de retrouver à la fois la ligne et la santé. Ce lien entre l'alimentation et des pathologies de plus en plus  nombreuses est évident pour certaines comme l'hypertension ou l'obésité, plus étonnant pour d'autres comme le cancer ou les maladies auto-immunes (voir le livre du Dr Seignalet, "L'alimentation ou la 3° médecine").

  Et bien non, en effet, nous ne sommes pas conçus pour digérer et métaboliser les résidus de produits chimiques (engrais, pesticides), les hormones, les additifs, les sucres en excès, les céréales raffinées, les acides gras trans... Je détaillerai ces délicieuses petites  choses dans de prochains articles.
Notre système digestif, ses enzymes (dont la  spécificité est très étroite) et ses mucines en sont restés à l'ère du Paléolithique, celle des chasseurs-cueilleurs, il y a environ 40.000 ans. La fréquence des mutations spontanées de l'ADN n'est que de 0.5% par millions d'années, ce qui explique la lenteur de l'évolution naturelle.
Certains d'entre nous, sans doute les plus évolués, ont plus de chance que d'autres et ne souffriront pas ou peu de ce changement alimentaire, dont voici un petit résumé :
Depuis l'apparition de l'Homme il y a 5 millions d'années, et jusqu'à l'arrivée de l'agriculture, il se nourrissait de légumes et de céréales sauvages, de fruits, de baies, de tubercules, de noix, de viandes maigres, de poisson et fruits de mer, d'oeufs, et ne buvait de lait que durant la petite enfance (lait maternel). Le tout non transformé, bien sûr ! Il consommait donc très peu de sodium, et son régime était très riche en calcium, potassium, fibres et vitamines, en particulier la vitamine C.







L'Homme au Néolithique est devenu agriculteur-éleveur (entre -9000 et -12000 ans), il a ajouté à son alimentation des céréales cultivées et des laits animaux. Il a  aussi commencé à cuire ses aliments.







Le XX° siècle a marqué un autre grand tournant, avec l'arrivée de l'industrie agro-alimentaire : à nous les huiles raffinées, la pollution alimentaire et les carences en vitamines et oligo-éléments dûes aux méthodes pour accélérer et intensifier élevage et agriculture !

La bonne nouvelle, pour finir, c'est donc qu'en modifiant son alimentation on peut prévenir, soigner, guérir de nombreux maux et problèmes actuels. Ca donne envie d'essayer, non ?

Pitié pour nos gènes !!!
Par Brigitte Cheyroux - Publié dans : Généralités en nutrition
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