La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Perte de poids si besoin, retour et entretien de la santé et de l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

 Pour qui ?

 

  Pour les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète, surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, eczéma, asthme, intolérances alimentaires, migraines, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immunes...

  Mais aussi pour les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

   Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan nutritionnel, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations et conseils.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit un amincissement, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 


 


Vous êtes responsable de votre santé.


Mardi 4 novembre 2008 2 04 /11 /Nov /2008 11:49

Potage de potimarron aux Saint-Jacques poêlées



Une entrée de saison, toute en légèreté...

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 potimarron
1 grosse courgette
1 petit oignon
1 gousse d'ail
8 noix de Saint-Jacques (ou noix de pétoncles)
Huile d'olive
Paprika, sel et poivre



Laver et couper le potimarron en gros morceaux, car contrairement au potiron il ne se pèle pas (quand je vous disais que j'étais faignante...) Peler la courgette et l'oignon, les couper en gros morceaux. Eplucher la gousse d'ail.

Mettre tous les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau (environ 30 cl), et les faire cuire entre 20 et 30 minutes en couvrant (vérifier que le potimarron est cuit dès qu'une lame de couteau s'enfonce).

Mixer, assaisonner de sel et de poivre, ajouter 1 ou 2 cuillérées d'huile d'olive, réserver au chaud.

Rincer les Saint-Jacques à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant.

Les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur pendant que vous faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Saisir 1 minute les Saint-Jacques, les retourner à mi-cuisson. Puis les saler et les poivrer.


Présenter dans des bols ou des écuelles : le potage, les Saint-Jacques déposées dessus, le tout saupoudré de paprika.

Servez très chaud cette entrée protéinée à charge glycémique basse, idéale pour un régime amaigrissant...
Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Recettes
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Lundi 3 novembre 2008 1 03 /11 /Nov /2008 12:19

Alimentation et cancer du sein





 D'après les chiffres de 2007, une femme sur 8 en France aura un cancer du sein dans sa vie. Et même si la prévalence de ce fléau diminue quelque peu depuis la forte régression des traitements hormonaux substitutifs, ces chiffres ont de quoi nous donner froid dans le dos...

Le Fonds Mondial de la Recherche sur le Cancer a réalisé une synthèse de toutes les études qui ont été réalisées sur la prévention de cette maladie.

Alors que peut-on faire pour essayer de l'éviter ?

Il a été démontré qu'une activité physique régulière (3 heures par semaine), le fait d'être enceinte avant 25 ans, et l'allaitement maternel protégeait du cancer du sein. C'est logique, toutes ces situations diminuent la quantité des oestrogènes dans le sang, car ce sont eux les responsables des cancers du sein hormono-dépendants.

 Et au niveau de l'alimentation ?

Ce qui augmente le risque :
  • L'alcool, dès le 1° verre (tous les alcools, même le vin ou la bière).
  • La surconsommation calorique : plus de 2000 Calories par jour. De plus l'obésité est aussi un facteur de risque du cancer du sein, car les cellules qui produisent les oestrogènes sont celles du tissu adipeux.
  • La consommation de soja sous forme de compléments alimentaires à la ménopause.  Les résultats des études sont contradictoires au sujet du soja : certaines montrent qu'il est protecteur du cancer du sein, d'autres qu'il augmente le risque. Car il contient des phyto-oestrogènes (en particulier la génistéine) qui se comportent différemment en fonction du mileu hormonal, mais aussi de l'habitude depuis l'enfance d'en consommer ou non. Si on les aime vraiment, on peut manger un produit à base de soja par jour, mais par pitié : bio, non OGM et le moins trafiqués possibles... Mais on ne prend pas de compléments alimentaires qui sont très dosés, même si on a des bouffées de chaleur, car dans le doute...
  • La consommation de graisses saturées : toutes les matières grasses animales (viandes grasses, laitages non écrémés, beurre, crème, fromages), mais aussi l'huile de palme.
  • La consommation de graisses trans, que les françaises trouvent en premier lieu dans les produits laitiers (chéris et promus par les nutritionnistes officiels...). Est-ce vraiment une coïncidence si le pays d'Europe qui a le plus fort taux de cancer du sein est aussi un des pays ayant la plus forte consommation de produits laitiers avec 300Kg par personne et par an, alors que les pays les moins touchés sont l'Espagne et la Grèce, avec une consommation de produits laitiers les plus faibles : entre 150 et 190Kg ? Les graisses trans se cachent aussi dans de nombreux produits industriels salés ou sucrés sous le nom de "graisses végétales hydrogénées (ou partiellement hydrogénées).
  • La consommation d'aliments à charge glycémique élevée (sucre, céréales raffinées...). Ce lien a été démontré pour tous les types de cancer, et est donc valable aussi pour le cancer du sein.

Ce qui diminue le risque :
  • La consommation d'oméga 3, qui sont des acides gras poly-insaturés et que l'on trouve dans l'huile de colza, les noix et les poissons gras : harengs, sardines, maquereaux, saumons.
  • La consommation de certains fruits et légumes pour leur richesse en anti-oxydants: choux et brocolis, riches en sulforafanes, légumes oranges et rouges, riches en béta-carotène et lycopène.
 
A ce jour il n'a pas été démontré qu'une supplémentation en vitamines et minéraux diminue le risque de cancer du sein.

De même qu'il n'existe pas de données dans la littérature scientifique qui prouvent que la consommation d'additifs alimentaires et de pesticides soit un facteur de risque. En attendant ces informations, il est quand même plus judicieux de les éviter, car ils ont démontré leur nocivité sur d'autres plans.



Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Pathologies et alimentation
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Vendredi 31 octobre 2008 5 31 /10 /Oct /2008 10:37

Maigrir avec le régime d'Antoine ???




 Il fait partie des régimes dissociés,  dont le principe général est que l'on peut manger de tout (ou presque tout), mais pas en même temps. C'est à dire que l'on ne peut consommer qu'un seul groupe d'aliments (viande,légumes,fromages, etc...) par unité de temps (repas ou journée).
Ils visent tous à faire perdre du poids en diminuant l'appétit et donc la quantité des apports alimentaires, grâce à la monotonie des repas ou des journées. Ce sont donc aussi des régimes hypocaloriques (voir mon article sur ce sujet).

Le régime d'Antoine

Il se pratique en cure d'une semaine par mois ou toutes les 3 semaines, où l'on ne va consommer qu'un seul type d'aliment par jour: premier jour viandes, deuxième jour légumes, troisième jour fromages... L'argument est que l'équilibre alimentaire est réalisé sur 7 jours. On maigrit, certes, mais pas pour longtemps, et à quel prix ?

  A mon avis, c'est un régime aberrant car il est contraire aux principes d'équilibre nutritionnel, et qu'il entraîne forcément de la fatigue, et souvent des troubles digestifs et psychologiques. Car il ne peut pas y avoir d'équilibre alimentaire sur 7 jours, l'organisme ayant besoin d'un apport de tous les nutriments dans les bonnes proportions lors de chaque prise alimentaire pour fonctionner au mieux.

Il est carrément incompatible avec une vie sociale normale cette semaine là, car il est  quasiment  impossible de manger au restaurant, ou d'accepter une invitation à dîner...

C'est de plus un régime très difficile à tenir sur du long terme du fait des frustrations qu'il entraîne.

La reprise pondérale lorsqu'on l'arrête est automatique et immédiate car il n'apprend absolument pas à se nourrir de manière correcte et équilibrée, ce qui est la seule méthode valable pour un amaigrissement durable.


Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Régimes
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Jeudi 30 octobre 2008 4 30 /10 /Oct /2008 09:52

Pourquoi on se met au thé vert ?



Parce que si cette boisson a autant la cote en ce moment, c'est parceque les chercheurs n'arrêtent pas de l'étudier et de lui trouver des vertus presque miraculeuses...

Tout est parti du constat que les populations des pays asiatiques (Chine, Corée et Japon) avaient moins de cancers de l'estomac, du foie, du pancréas, du sein, du poumon, de l'oesophage et de la peau que les autres. Des scientifiques ont étudié leurs particularités alimentaires et de mode de vie, et ont cherché dans le thé vert qui est une boisson très consommée dans ces pays la raison de cette singularité.

C'est ainsi qu'ils ont découvert que le thé (mais surtout le thé vert et le thé oolong) contient entre autres des composés appelés catéchines et épicatéchines (qui sont des polyphénols de la famille des flavonoïdes), dont une en particulier est un anti-oxydant surpuissant : l'épigallocatéchine gallate ou EGCG (joli petit nom, n'est-ce-pas ?).

Les polyphénols sont des anti-oxydants qui existent dans la plupart des fruits et légumes, et c'est pourquoi notre alimentation doit être riche en végétaux pour nous en apporter environ 1 gramme par jour, ce qui est le minimum pour que notre organisme puisse lutter contre ces fameux radicaux libres, qui sont responsables du vieillissement et du développement des maladies chroniques : cardio-vasculaires, cancers, neuro-végétatives, diabètes, immunitaires...




Mais le thé vert a une action anti-oxydante bien supérieure à celle des autres végétaux (4 fois plus que celle de la vitamine C), grâce à sa richesse en catéchines : en effet 2 tasses équivalent à 7 verres de jus d'orange, à 20 verres de jus de pomme...




Résultat ? Les études nous montrent que :

Les hommes qui boivent 5 tasses de thé vert par jour ont un risque de cancer de la prostate diminué de 50% par rapport à ceux qui n'en boivent pas (1 étude italienne, 1 étude japonaise).

Les personnes qui boivent au moins une tasse de thé vert par jour ont un risque de développer un mélanome cancéreux diminué de 20 à 30% par rapport à ceux qui n'en boivent pas (1 étude américaine).

Les personnes qui boivent au moins 6 tasses de thé vert par jour ont un risque de diabète de type 2 (diabète "gras") diminué de 33% par rapport à ceux qui n'en boivent pas (1 étude japonaise).

Les personnes qui boivent au moins 1 tasse de thé vert par jour ont un risque de maladie cardio-vasculaire diminué de 40% par rapport à ceux qui n'en boivent pas (1 étude norvégienne).

Les fumeurs qui boivent au moins 2 tasses de thé vert par jour ont un risque de cancer du poumon diminué de 45% par rapport à ceux qui n'en boivent pas (1 étude américaine).

Mais aussi boire du thé vert nous protége de la maladie de Parkinson (1 étude chinoise), améliore la circulation du sang et diminue le taux de cholestérol et la pression artérielle (1 étude américaine), inhibe l'agrégation plaquettaire, ralentit la progression d'une maladie, la chorée d'Huntington (1 étude allemande).

Vous en voulez encore ? Selon la médecine chinoise le thé vert inhiberait aussi la croissance des bactéries responsables des caries dentaires, des maux de gorge, du virus responsable des rhumes et des grippes.

Les chercheurs nous recommandent donc de boire de 2 à 10 tasses de thé par jour, de préférence vert ou oolong, pour une protection anti-oxydante optimale.

On le boit quand ?

Comme le thé diminue l'absorption du fer, les végétariens, végétaliens, les femmes enceintes et celles qui ont des règles abondantes doivent boire leur thé à distance des repas.
Les autres peuvent le boire en mangeant ou à la fin du repas, surtout s'il a été riche en fer (car le fer est, lui, un pro-oxydant).

Comment on le prépare ?

On compte une cuillère à café par tasse (soit 2 grammes).
Pour un meilleur goût on verse de l'eau peu minéralisée à 80°, en revanche votre thé contiendra 2 fois plus de catéchines si l'eau est plus proche de 100° que de 60° ou 80°. A vous de voir...
On laisse infuser entre 3 et 5 minutes.

On peut mettre du lait dedans, ou de la menthe comme au Maroc, cela n'enlève pas l'action anti-oxydqnte. On peut aussi y mettre du citron, car la vitamine C va booster l'effet anti-oxydant.

L'été, on peut le boire froid ou glacé après l'avoir laissé refroidir.

Si on est sensible à la théine (caféine), on peut aussi le déthéiner, en jetant la première infusion au bout de 2 minutes.

Il existe de très nombreuses sortes de thés verts, de goûts très différents, en supermarché ou en magasins spécialisés. A chacun de trouver le sien...

Mais attention : non les boissons type "IceTea" n'ont aucun intérêt car elles contiennent moins de 1 gramme par litre de thé. Et les produits aromatisés au thé vert non plus !
Les thés rouges ou rooibos, le thé de Java ne sont pas des thés et donc ne contiennent pas de catéchines.

Alors à vos tasses...
Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Aliments
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Mardi 28 octobre 2008 2 28 /10 /Oct /2008 10:05

Comment faire manger des fruits et des légumes à nos enfants ?



Il vaut mieux en effet commencer tant qu'ils sont petits, ce sera ainsi plus facile par la suite !

D'abord on les emmène au marché, et éventuellement on peut les laisser choisir... On peut aussi les faire participer à la préparation, ce qui leur donnera envie de goûter "ce qu'ils ont fait"...

Comme ils aiment souvent la purée, on en profite : on y ajoute un peu d'un autre légume : courgette, brocoli ou céleri-rave, et on augmente progressivement la dose.

On leur fait des potages et des veloutés, s'ils n'aiment pas les classiques carottes/poireaux/pommes de terre on essaie le potiron, la citrouille, la patate douce. Et l'été on leur prépare du potage glacé à la tomate ou au concombre.

S'ils ont faim avant le repas on lui propose des champignons crus à croquer, ou des radis, ou des petits bâtonnets de concombre ou de carotte.

On rajoute des petits dés de courgettes, tomates aux recettes qu'ils adorent comme les quiches ou les cakes salés.

S'ils n'aiment pas les tomates crues, on leur fait goûter cuites, et inversement,  pareil pour les carottes, le chou-fleur, la betterave, le chou rouge, les courgettes...

On fait des gratins, car ils aiment beaucoup le côté croustillant : on varie les fromages (comté, chèvre, parmesan), les sauces (tomate, béchamel,oeuf battu) et les légumes (courgettes, aubergines, tomates, chou-fleur, endives).

On leur donne souvent les légumes qu'ils préfèrent.

Pour les fruits, on leur fait des smoothies (fruits mixés) dans un blender, ou bien on les achète tout faits au rayon frais des supermarchés. Un délicieux goûter accompagné de quelques amandes ou noisettes, ou de morceaux de noix de coco...

On achète des fruits de petite taille, qu'on leur propose au petit-déjeuner ou en collation.

Et bien sûr, l'exemple étant le meilleur moteur qui soit  on en mange beaucoup nous-mêmes !
Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Enfants
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