La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Elle restaure et entretient la santé et l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

  Pour qui ?

 

  Les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète de type II , surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, affections cutanées, maladies respiratoires, intolérances alimentaires, migraines, céphalées, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immune, prévention des cancers...

  Mais aussi les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

 

  Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan alimentaire, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations, ainsi qu'une journée de menus type.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit une perte de poids, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 




Vous êtes responsable de votre santé.


Lundi 27 octobre 2008 1 27 /10 /2008 09:37

Bientôt une nouvelle pilule pour maigrir ?




Les résultats d'une étude danoise viennent d'être publiés dans le Lancet du 23 octobre : une nouvelle molécule, la tesofensine, permettrait aux obèses de perdre du poids efficacement et surtout sans effet secondaire !

Celà tombe plutôt bien, car justement le rimonabant, la précédente pilule miracle contre l'obésité commercialisée sous le nom d'Acomplia, vient d'être retirée du marché par l'Union Européenne. Motif : trop d'effets secondaires (troubles psychiatriques) pour une efficacité très moyenne...

L'étude danoise a porté sur 203 patients obèses, ayant reçu soit de la tesofensine, soit un placebo. Au bout de 6 mois, les premiers ont perdu 10 kg de plus que les autres (l'ancienne molécule ne faisait perdre que 5 kg de plus), avec seulement des effets secondaires légers comme de l'insomnie ou de la constipation.

La tesofensine agit en régulant la sensation de faim et en aidant à moins manger, en interférant avec les neurotransmetteurs (noradrénaline, sérotonine et dopamine).

Mais malheureusement il ne faut pas crier victoire tout de suite : cette molécule très prometteuse n'est pas au bout de ses peines, car elle doit passer les études cliniques de phase III, puis si tout va bien de phase IV, avant de pouvoir être commercialisée dans quelques années...

En attendant il faut continuer à lutter avec les moyens que nous avons :
  • un régime alimentaire adapté, qui n'entraîne pas de frustrations, de fringales, de carences ni de reprise de poids.
  • une activité physique régulière, même si elle est légère.
  • une gestion du stress et de l'aspect psychique du problème.

Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Revue de presse
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Dimanche 26 octobre 2008 7 26 /10 /2008 11:33

Velouté minceur...



Faites le plein de verdure avec cette recette ultra-rapide :

Faites bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous ajoutez une tablette de bouillon de légumes (moi je préfère sans...).

Y faire cuire 8 minutes 1 botte de cresson, 1 grosse poignée de pousses d'épinards, 1 bouquet de persil, les fanes d'une botte de radis (au bon goût de noisette), et une courgette coupée en morceaux non pelée si elle est bio.



Rajoutez un peu de crème fraîche légère, et mixez le tout.

C'est fini, vous pouvez dégustez, c'est divin !!!
Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Recettes
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Vendredi 24 octobre 2008 5 24 /10 /2008 10:26

Le chou, c'est bon pour tout...



Dans la grande famille des crucifères, nous avons : le chou vert, le chou rouge, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou romanesco, le chou fleur , le chou rave et le chou chinois. Ouf ! Et tous pour notre très grand bonheur, car ces légumes sont de véritables médicaments naturels et sans aucun effet indésirable...


Ils sont anti-oxydants, antibiotiques, anti-inflammatoires, et... anticancers ! Et tout ça, grâce à quoi ? A des composés bio-actifs appelés isothiocyanates et indoles. Et ces merveilleuses petites choses sont capables :

  • de prévenir les cancers digestifs, du poumon, du sein et de la prostate, en bloquant la prolifération des cellules cancéreuses, en empêchant les métastases, en stimulant les enzymes qui éliminent les substances cancérogènes, et en inhibant l'activité des récepteurs aux oestrogènes. Parmi tous les légumes, ce sont eux qui protègent du cancer du pancréas : seules les personnes qui mangent plus de 3 choux ou crucifères par semaine sont protégées...
  • d'éradiquer Helicobacter pilori, mais oui vous savez celui qui est à l'origine de la plupart des ulcères de l'estomac et qui est un facteur majeur du cancer de l'estomac.
  • de supprimer l'inflammation en inhibant deux de ses marqueurs, les COX-2, qui sont la cible de nombreux médicaments inflammatoires.
  • de protéger les cellules de la rétine des dégâts oxydatifs et photo-oxydatifs.
  • de diminuer la pression artérielle.
  • de protéger les astrocytes (cellules en forme d'étoiles du système nerveux central) du stress oxydant, et donc de nous protéger des maladies neurodégénératives.
 
Et en plus de tout ça, ils sont une mine de calcium, qui est ici beaucoup mieux absorbé que dans les laitages : le coefficient d'absorption est de 61% pour un crucifère, contre 32% pour les laitages. Ce qui fait qu'une portion de chou chinois fournit plus de calcium qu'un verre de lait !

La bonne dose, c'est 3 portions de choux ou crucifères par semaine comme nous le recommandent les chercheurs en prévention des cancers.


Oui, mais comment on les cuisine ?


Car ces composés sont très sensibles, ils sont détruits par la cuisson dans l'eau bouillante ou blanchiment (diminution de 60 à 80% des anti-oxydants, de 66% des flavonoïdes, et de 90% de l'activité de l'enzyme), donc on évite les choux surgelés car ils sont tous blanchis...
 

Pas de cuisson ni de réchauffage au micro-ondes non plus, car notre petite enzyme y est inhibée en 2 minutes, 97% des flavonoïdes y sont détruits ainsi que 74% d'un des composés bio-actifs !

Pas de cocotte-minute non plus, désolée, car vous y perdriez la moitié des anti-oxydants...



On peut poêler rapidement les choux, mais le mieux est de les cuire à la vapeur douce pour conserver au maximum toutes ces précieuses substances nécessaires à notre santé.  Et bien sûr c'est encore mieux de les consommer crus !

Par consultations nutrition alimentation santé - Publié dans : Aliments
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Mercredi 22 octobre 2008 3 22 /10 /2008 10:39

Seriez-vous intolérant au gluten ?


Car cette maladie auto-immune est beaucoup plus répandue qu'on ne le croyait... Son autre petit nom, c'est la maladie coeliaque, et elle peut se déclarer à tous les âges de la vie après un stress, un virus ou une chirurgie, si vous avez par malheur hérité du mauvais gène !

Chez les malchanceux atteints de cette pathologie une petite portion du gluten appelée gliadine endommage la paroi interne de l'intestin grêle. Avec pour conséquences le plus souvent (mais pas forcément, ce qui complique le diagnostic) des douleurs abdominales, des ballonnements, des diarrhées et/ou de la constipation, entraînant souvent un diagnostic de "syndrome de l'intestin irritable". Et dans la médecine traditionnelle on ne recherche pas dans ce cas une éventuelle intolérance au gluten ou au lactose, qui sont pourtant les causes les plus fréquentes de ce problème.


Mais l'intolérance au gluten a des conséquences plus graves, car l'intestin grêle est le lieu de l'absorption des éléments nutritifs : protéines, acides gras, vitamines, minéraux. Et du coup elle peut entraîner des symptômes découlant de la malnutrition, comme l'anémie,  l'obésité ou perte de poids, les migraines, la fatigue, la nervosité, l'anxiété, le manque de concentration, le manque d'appétit, la perte de cheveux, les douleurs aux articulations. Chez le jeune enfant les symptômes sont beaucoup plus typiques : ventre gonflé, léthargie, diarrhées nauséabondes, vomissements, perte de poids et retard de croissance.

 La seule solution est l'exclusion totale du gluten : il faut supprimer le blé sous toutes ses formes (le froment aussi c'est du blé !), le seigle, l'orge, l'épeautre et le kamut qui contiennent tous de la gliadine. L'avoine est supposée depuis peu ne pas poser de problèmes. Il existe aussi des compléments alimentaires qui peuvent aider parallèlement à diminuer l'irritation, l'inconfort et les crampes, permettre une meilleure assimilation, ou restaurer la flore intestinale.


 Quand cette diète est respectée (mais oui, je vous promets que l'on se passe très bien de pain...), la paroi de l'intestin guérit petit à petit, et les symptômes disparaissent au bout de quelques semaines à plusieurs mois. D'où l'intérêt d'un diagnostic et d'une prise en charge précoces, avant d'en arriver à des complications très graves : ostéoporose précoce, maladies du système nerveux, maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques ou l'arthrite rhumatoïde, et même certains cancers...
Par consultation nutrition sante alimentation - Publié dans : Pathologies et alimentation
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Mardi 21 octobre 2008 2 21 /10 /2008 10:57

Une cure de vitalité


Fatigue générale, manque d'énergie : on se cocoone de l'intérieur avec cette cure hypotoxique, régime anti fatigue garanti, à suivre au moins pendant au moins 2 semaines !

D'abord on élimine tous les aliments industriels, chimiqués, fabriqués... on ne garde que des aliments frais, bio si possible, et non raffinés.

On double sa dose d'aliments crus : fruits, légumes, salades de crudités ça c'est facile, on fait des jus, des smoothies. Et on peut rajouter des graines germées à ses salades. Les viandes et poissons en tartare et carpaccios. Pour les laitages on les choisit crus, plus difficiles à trouver car presque uniquement en magasins bio.


On cuit tout doux : cuisson douce à la vapeur ou au wok.

                                                                                                                                                  
On met le paquet sur les acides gras essentiels, en réduisant de moitié les portions de graisses animales (viandes ou laitages) et en consommant 3 fois par semaine des poissons gras de haute mer pour leurs indispensables oméga 3. On choisit comme huiles d'assaisonnements les huiles d'olive et de colza, mais surtout de première pression à froid ! Et on rajoute des noix, noisettes et amandes à croquer crues.

On double aussi sa dose de légumes cuits, pensez aux bonnes soupes...

On réduit sa consommation de féculents : on mange du riz complet ou semi-complet , du quinoa, du sarrazin, des pommes de terre en petites quantités... Vous l'aurez compris, on élimine le blé : pas de pain, de pâtes, de biscuits ni de pizzas... ou alors à base d'épeautre.

Pour le goût sucré on garde seulement le miel et le sucre de canne complet, ou  sucanat, en magasin bio.

Et on continue de manger, bien sûr, des légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés).

On peut suivre ce régime hypotoxique sans aucun danger plusieurs fois par an, le suivre  plus longtemps, et même définitivement... car il peut-être miraculeux  pour certains en faisant disparaître des symptômes divers et variés : digestifs, allergiques, migraines, problèmes cutanés, psychiques...
Par consultation nutrition sante alimentation - Publié dans : Régimes
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