Lundi 1 décembre 2008
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Voilà des douceurs parfaites à faire vous-mêmes : des protéines, des matières grasses végétales originelles,
des bons glucides et très peu de sucre... Ou comment se régaler sans faire exploser la charge glycémique de son goûter !
Pour une quinzaine de rochers, il vous faut :
1 oeuf entier + 3 blancs
100 grammes de noix de coco râpée
2 ou 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet (ou intégral) à trouver en magasin bio
1 grosse cuillère à soupe de farine de chataîgne à trouver en magasin bio
1 grosse cuillère à soupe de purée de chataîgne sans sucre à
trouver en magasin bio
Préchauffer le four à 240°.
Au bain-marie mélanger le sucre et les oeufs, sans laisser chauffer à plus de 50°, c'est à dire très
supportable au doigt.
Hors du feu, y mélanger la noix de coco, la farine et la purée de chataîgne.
Sur la plaque du four étaler une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une petite cuillère y déposer des
petits tas de la préparation en forme de rochers, ils ne s'étaleront pas à la cuisson.
Enfourner et baisser tout de suite le four à 210°.
Laisser cuire 15 minutes maximum en les surveillant vers la fin afin qu'ils restent juste dorés.
Laisser refroidir quelques instants avant de les déguster. Un thé oolong au délicat goût de chataîgne les
accompagnera parfaitement.
Par nutrition alimentation santé
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Mercredi 19 novembre 2008
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Une recette de galettes sans blé pour les intolérants au gluten, mais aussi pour ceux qui veulent découvrir de nouveaux goûts !
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de graines de sarrasin toastées (ou kasha, à trouver en magasion bio)
3 oeufs
2 cuillères à soupe de fines herbes (celles que vous voulez)
Rincer les graines, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 5 minutes. Ensuite les laisser sur feu doux en les remuant sans
arrêt pour qu'elles se dessèchent.
Mixer rapidement les graines, les oeufs et les herbes à l'aide d'un robot. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y verser la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe afin de former de petites galettes. (Vous pouver aussi utiliser une poêle à
blinis). Les laisser cuire 5 minutes sur la première face, puis entre 3 et 4 minutes sur l'autre. Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation, en rajoutant de l'huile dès que
nécessaire.
Se régaler avec les galettes chaudes ou tièdes, délicieuses avec de l'houmos, du guacamolé, de la tapenade...
Par consultations nutrition alimentation santé
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Mardi 4 novembre 2008
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Une entrée de
saison, toute en légèreté...
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 potimarron
1 grosse courgette
1 petit oignon
1 gousse d'ail
8 noix de Saint-Jacques (ou noix de pétoncles)
Huile d'olive
Paprika, sel et poivre
Laver et couper le potimarron en gros morceaux, car contrairement au potiron il ne se pèle pas (quand je vous disais que j'étais faignante...) Peler la courgette et l'oignon, les couper en gros
morceaux. Eplucher la gousse d'ail.
Mettre tous les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau (environ 30 cl), et les faire cuire entre 20 et 30 minutes en couvrant (vérifier que le potimarron est cuit dès qu'une lame de
couteau s'enfonce).
Mixer, assaisonner de sel et de poivre, ajouter 1 ou 2 cuillérées d'huile d'olive, réserver au chaud.
Rincer les Saint-Jacques à l'eau
froide, puis les sécher avec du papier absorbant.
Les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur pendant que vous faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Saisir 1 minute les Saint-Jacques, les retourner à mi-cuisson. Puis les saler et les poivrer.
Présenter dans des bols ou des écuelles : le potage, les Saint-Jacques déposées dessus, le tout saupoudré de paprika.
Servez très chaud cette entrée protéinée à charge glycémique basse, idéale pour un régime amaigrissant...
Par consultations nutrition alimentation santé
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Dimanche 26 octobre 2008
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Faites le plein de verdure avec cette recette ultra-rapide :
Faites bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous ajoutez une tablette de bouillon de légumes (moi je préfère sans...).
Y faire cuire 8 minutes 1 botte de cresson, 1 grosse poignée de pousses d'épinards, 1 bouquet de persil, les fanes d'une botte de radis (au bon goût de
noisette), et une courgette coupée en morceaux non pelée si elle est bio.
Rajoutez un peu de crème fraîche légère, et mixez le tout.
C'est fini, vous pouvez dégustez, c'est divin !!!
Par consultations nutrition alimentation santé
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Mercredi 15 octobre 2008
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Une salade d'hiver, riche en protéines grâce au quinoa, avec en plus une mine de vitamines et de minéraux grâce aux graines germées ! Elle peut
constituer un repas complet et végétarien.
Ingrédients :
50 grammes de quinoa
1 botte de roquette
100 grammes de tofu nature ou aux herbes
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 grosse poignée de graines germées (alfafa, radis, cresson, poireau : au choix, à trouver en barquettes au rayon frais des magasins bio ou à faire pousser chez vous...)
2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de colza
1 peu de jus de citron, si vous l'aimez
1 peu de sel
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Rincez le quinoa. Le mettre dans une casserole contenant 1 fois et demi
son volume d'eau froide. Faire bouillir et laisser cuire à petit feu 15 minutes.
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Couper le tofu en petits cubes.
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Laver et essorer la roquette.
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Griller à sec les graines de courge et de tournesol dans une poêle
quelques minutes.
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Une fois le quinoa cuit et refroidi, mélangez tous les ingrédients, puis
l'assaisonnement au dernier moment.
Par consultation nutrition sante alimentation
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