La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Perte de poids si besoin, retour et entretien de la santé et de l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

 Pour qui ?

 

  Pour les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète, surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, eczéma, asthme, intolérances alimentaires, migraines, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immunes...

  Mais aussi pour les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

   Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan nutritionnel, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations et conseils.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit un amincissement, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 


 


Vous êtes responsable de votre santé.


Lundi 24 novembre 2008 1 24 /11 /Nov /2008 14:04

 



Ce terme général regroupe plusieurs troubles digestifs, qui ont de plus souvent des appélations différentes :


  • syndrome de l'intestin irritable (ou côlon irritable)
  •  troubles digestifs fonctionnels (TDF)
  •  colite nerveuse ou spasmodique
  • maladie coeliaque ou intolérance au gluten.
Elle est très fréquente puisqu'elle représente 15 à 20% des consultations chez les médecins...
Les colopathes ont mal au ventre et ont souvent le ventre gonflé, et les symptômes qui motivent les consultations sont surtout digestifs : douleurs ou crampes abdominales, ballonnements, flatulences, constipation, diarrhée, parfois en alternance, évacuation incomplète des selles, présence de mucus dans les selles, nausées, vomissements.
Mais ils sont souvent associés à de l'asthénie, de l'anémie, des troubles du caractère, un amaigrissement, de la tétanie, des douleurs osseuses, des oedèmes...


Notre santé intestinale conditionne notre santé générale, car l'intestin couvre 50% de nos défenses immunitaires. Si elle est défaillante elle nous expose à de multiples troubles et maladies inflammatoires et auto-immunes : arthrite, diabète, thyroïdite, lupus, sclérose en plaques, maladie de Crohn, syndrome de fatigue chronique, allergies, fibromyalgie, et à des maladies du psychisme : schizophrénie, autisme.


Le régime pour les colopathes proposé par la diététique classique est de supprimer les fibres, d'éviter les crudités et de manger peu gras.  Mais on se trompe de coupables... Ces recommandations sont certes des solutions pour diminuer les symptômes, mais ne traitent pas la cause !


La consultation de nutrition holistique établit une véritable stratégie alimentaire, afin de rétablir l'écosystème intestinal et l'équilibre digestif : recherche et éviction du ou des aliments responsables, mise en place d'un régime très court anti-dysbiiose, et aide à la cicatrisation de la muqueuse de l'intestin endommagée.

Ce qui devra permettre la réintroduction de tous les aliments selon un protocole précis après quelques mois, voire quelques années si le terrain est très dégradé...

Ces aliments devront être par la suite consommés avec précaution, et suivant un principe de rotation. Mais c'est toujours mieux que rien...




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Samedi 22 novembre 2008 6 22 /11 /Nov /2008 14:01


 Vous êtes vous jamais demandé pourquoi sur les étals les concombres sont droits comme des i, les abricots lisses et ronds, les tomates bien calibrées ? C'est parce qu'en effet tous les fruits et légumes doivent respecter une norme européenne de "belle gueule" et appartenir aux catégories 1, 2 ou extra. Les recalés finissent tristement dans des préparations alimentaires, en purées ou en confitures.


Mais voilà une très bonne nouvelle : l'Union Européenne a décidé d'en finir avec ces normes dès le mois de juillet 2009.


Vous vous demandez peut-être en quoi est-ce une bonne nouvelle de pouvoir acheter des carottes biscornues et des choux-fleurs trop petits ?






Tout simplement parce que du coup, les prix vont baisser de manière significative, c'est en tout cas ce qu'espère et ce que vise l'Union Européenne avec cette réforme. Et donc non seulement nous pourrons en acheter et en consommer beaucoup plus, mais surtout remplacer les produits industriels par ces aliments beaucoup plus sains et naturels tout en faisant des économies !



Ont gagné le droit d'être vendus même s'ils sont moches :

 

Dans la catégorie légumes :

Ail, artichauts, asperges, aubergines, avocats, carottes, cèleris, champignons de couche, chicorées, choux de Bruxelles, choux-fleurs, choux pommés, concombres, courgettes, épinards, oignons, pois.


Dans la catégorie fruits :

Abricots, cerises, melons, noix et noisettes en coque, pastèques, prunes.


Espérons maintenant que cette réforme intelligente s'étende à tous les fruits et légumes, afin que ce qui devrait être la base de notre alimentation ne soit plus un luxe...



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Vendredi 21 novembre 2008 5 21 /11 /Nov /2008 10:07


Article paru dans "Réalités thérapeutiques en Dermato-Vénérologie" de septembre 2008 :


"La sècheresse cutanée est un motif fréquent de consultation et concerne beaucoup de femmes après 40 ans. La préconistation de cosmétiques, même appliqués quotidiennement, a ses limites et ne corrige que partiellement ce phénomène.


Une étude versus placebo parue en 2005 dans l'International Journal of Cosmetic Science montre une amélioration des paramètres cutanés tant au niveau de l'hydratation que de la rugosité et de la profondeur des rides chez 32 femmes traitées pendant 40 jours avec un complément alimentaire renfermant notamment des céramides végétaux, des amino-acides du cartilage de poisson et des acides gras essentiels."




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Mercredi 19 novembre 2008 3 19 /11 /Nov /2008 18:09


Une recette de galettes sans blé pour les intolérants au gluten, mais aussi pour ceux qui veulent découvrir de nouveaux goûts !

Ingrédients pour 6 personnes :


250 g de graines de sarrasin toastées (ou kasha, à trouver en magasion bio)

3 oeufs

2 cuillères à soupe de fines herbes (celles que vous voulez)


Rincer les graines, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 5 minutes. Ensuite les laisser sur feu doux en les remuant sans arrêt pour qu'elles se dessèchent.


Mixer rapidement les graines, les oeufs et les herbes à l'aide d'un robot. Saler et poivrer.


Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y verser la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe afin de former de petites galettes. (Vous pouver aussi utiliser une poêle à blinis). Les laisser cuire 5 minutes sur la première face, puis entre 3 et 4 minutes sur l'autre. Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation, en rajoutant de l'huile dès que nécessaire.


Se régaler avec les galettes chaudes ou tièdes, délicieuses avec de l'houmos, du guacamolé, de la tapenade...

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Mardi 18 novembre 2008 2 18 /11 /Nov /2008 11:10


On s'était dit chouette, on va pouvoir continuer à manger sucré, en remplaçant notre sucre (ou saccharose) à index glycémique élevé, par du fructose qui lui a un IG plus bas avec un pouvoir sucrant plus élevé : puisqu'il y en a dans les fruits et le miel, c'est forcément bien...



Vous allez me détester... mais le fructose acheté en poudre, même en magasin bio, n'est pas extrait des fruits, car il coûterait beaucoup trop cher ! Il est obtenu à partir de l'amidon de maïs le plus souvent, de pomme de terre ou de céréales, après autant de manipulations de raffinage que le sucre blanc... Et comme sa valeur nutritive est presque aussi nulle, on fait mieux comme aliment sain !


C'est vrai que, par rapport au saccharose, il ne surcharge pas le système pancréatique, il est plutôt mieux toléré par les diabétiques, il ne provoque pas de dépendance, et qu'il est moins cariogène.

Mais alors, qu'est-ce qu'on lui reproche exactement ?

D'augmenter le cholestérol total et le mauvais cholestérol (LDL) si sa consommation est de plus de 20% des apports énérgétiques journaliers : il faut donc la limiter à 10% maximum.

De provoquer diarrhées et douleurs abdominales au delà de 50 grammes par jour.

D'augmenter la production de triglycérides hépatiques et le risque de stéatose hépatique.

De provoquer une insulino-résistance hépatique.

De diminuer la concentration de leptine (hormone anorexigène) et d' augmenter celle de ghréline (hormone de l'appétit). En gros il vous fait manger plus !

Une étude sur des souris a démontré que la consommation d'eau additionnée de fructose a augmenté leur adiposité de 90% par rapport à celle des souris qui ne buvaient que de l'eau, à calories égales ingérées...

De nombreux chercheurs voient un lien entre l'épidémie d'obésité et le diabète de type II dans les pays occidentaux et la consommation de fructose.

Même si vous n'achetez pas de fructose pour vos patisseries maison, il se cache aujourd'hui dans de très nombreux aliments industriels, dans les boissons sucrées, dont les sodas, sous forme de "sirop de maïs à haute teneur en fructose" ou HFCS.
Une consommation occasionnelle n'a pas de conséquences graves, mais attention si elle devient chronique... La forme liquide (boissons) est celle qui pose le plus de problèmes, car le métabolisme du fructose est accéléré.



Bilan des courses :

C'est un produit de synthèse, que notre organisme reconnait comme tel et qui peut être dangereux s'il est consommé régulièrement : lisez les étiquettes !

Il vaut mieux carrément se déshabituer du goût sucré... et pour cela un régime alimentaire adapté et une complémentation sur quelques jours y réussissent très bien.






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Si vous êtes concerné par un ou plusieurs de ces problèmes, il est probable que votre alimentation ne vous convienne pas. Ce sont des signes d'une intolérance alimentaire ou d'un déséquilibre psycho-organique qui disparaissent avec l'adoption d'habitudes alimentaires correctes et adaptées. N'hésitez pas à consulter !

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