La Nutrition Holistique

 

  Il est aujourd'hui largement prouvé que de nombreuses pathologies, des plus bénignes aux plus graves, proviennent de  notre alimentation. Hippocrate proclamait : « Que ton aliment soit ton seul remède », mais depuis l'ère industrielle nous creusons plutôt notre tombe avec nos dents !

 

C'est quoi ?

 

La Nutrition Holistique est une prise en charge globale de la santé par l'alimentation.


Perte de poids si besoin, retour et entretien de la santé et de l’équilibre du métabolisme en définissant une manière de s'alimenter idéale et adaptée à chacun.

 

  Elle est basée sur les dernières connaissances scientifiques en biologie moléculaire et cellulaire, et sur les recherches et études épidémiologiques les plus récentes.

 

C'est une véritable éducation nutritionnelle : vous apprendrez les principes généraux de nutrition, les équilibres entre les différents nutriments, quels sont les aliments qui vous sont indispensables, bénéfiques, et ceux qui peuvent être la source de vos problèmes...

 

La Nutrition Holistique est une nutrition préventive : elle propose un modèle alimentaire qui vous évitera les maladies chroniques, dégénératives, ou de surcharge qui ont une place croissante dans nos sociétés.

 

 

 Pour qui ?

 

  Pour les personnes souffrant de troubles ou de pathologies tels que : hypoglycémie, syndrôme métabolique, diabète, surpoids, obésité, hypercholestérolémie, goutte, troubles digestifs (reflux, colites, constipation, diarrhées), syndrôme de l'intestin irritable, maladie coeliaque, allergies, eczéma, asthme, intolérances alimentaires, migraines, dépression, arthrose, tendinites, douleurs articulaires, fibromyalgie, fatigue chronique, ostéoporose, maladies auto-immunes...

  Mais aussi pour les femmes enceintes ou venant d'accoucher, les personnes âgées, et tous ceux qui veulent tout simplement prendre soin de leur santé et de leur ligne.

 

 

   Comment ?

 

  Lors de la première séance, vous répondrez à un questionnaire détaillé sur vos antécédents, votre état de santé actuel au niveau des différents systèmes (respiratoire, digestif, nerveux, etc.) et vos problèmes éventuels liés au mode de vie. Un journal alimentaire complet, pendant au moins 3 jours représentatifs, sur lequel doivent être notés tous les aliments et boissons consommés est aussi demandé.

 

Lors de la deuxième séance je vous soumettrais votre bilan nutritionnel, l'analyse de votre questionnaire, mes recommandations et conseils.

 

Les visites de suivi permettront de vérifier l'amélioration des symptômes ou la perte de poids, de réajuster les recommandations. Elles sont primordiales dans le cadre d'un accompagnement de l'amaigrissement.

 

Que le but soit un amincissement, une guérison ou un mieux-être, il faudra être prêt à accepter de changer certaines habitudes pouvant être néfastes. 


 


Vous êtes responsable de votre santé.


Jeudi 26 novembre 2009 4 26 /11 /Nov /2009 17:03

Surpoids et obésité : la flore intestinale en cause

  Un lien se confirme entre surpoids et obésité et la composition de la microflore intestinale (population bactérienne et fongique du système digestif).

Il avait déjà été démontré que celle-ci est différente chez les individus selon leur IMC (indice de masse corporelle) chez la souris puis chez l'homme : chez un individu gros il y a davantage de certaines espèces de micro-organismes que chez un mince... Bizarre...

On aurait pu penser que c'était simplement une conséquence du surpoids, mais des chercheurs de Washington ont voulu savoir si la flore intestinale pouvait être la cause d'une prise de poids.
Ils ont pour cela mené des études sur des souris, à qui ils ont fait subir toutes sortes d'aventures (*)... Pour résumer, ils ont colonisé des souris minces et sans flore avec la flore de leurs copines obèses, et elles sont devenues obèses à leur tour sans modifier leur alimentation ! Grâce à ces souris ils ont donc ainsi pu démontrer qu'un déséquilibre de la flore intestinale est capable d'engendrer un surpoids.

D'autres études ont été réalisées ailleurs, en Espagne sur des adolescents, en Finlande sur des enfants et sur des femmes enceintes, qui en arrivent toutes aux mêmes conclusions.
 
Il faudra probablement attendre encore d'autres études pour que la médecine conventionnelle reconnaisse et utilise ce nouveau facteur de l'obésité dans la prévention et le traitement de cette maladie.

Pour ma part je n'attendrai pas et je vais intégrer ces nouvelles données dans ma prise en charge des personnes en surpoids ou obèses, la restauration de la flore intestinale étant déjà un des éléments clés de ma pratique dans d'autres pathologies.

* Ley RE, Bäckhed F, Turnbaugh P, Lozupone CA, Knight RD, Gordon JI. Obesity alters gut microbial ecology. Proc Natl Acad Sci USA 2005;102:11070–5. (texte complet)
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Mardi 24 novembre 2009 2 24 /11 /Nov /2009 09:36

Les bienfaits du bouillon de poule maison

C'est un remède souverain pour ceux qui souffrent de pathologies digestives (colopathie, dysenterie, ulcères, maladie coeliaque...).

Cela fait longtemps que la gélatine est utilisée pour soulager ces problèmes, mais on sait pourquoi maintenant : une publication scientifique a démontré que c'est grâce à la glycine qu'elle contient.
Non, pas l'arbuste avec les jolies fleurs bleues ! La glycine est aussi un acide aminé (un constituant des protéines) que l'on ne trouve pratiquement pas  dans les parties musclées des animaux (steaks...), mais qui pullule dans la gélatine.

D'après Raymond Peat, chercheur et professeur en biologie moléculaire, auteur d'un article intitulé : "Gélatine, stress et longévité", outre ses propriétés reconnues sur les maladies digestives, elle a aussi plein d'autres qualités :
  • elle facilite le sommeil naturel
  • elle améliore l'apprentissage de la mémoire
  • elle prévient ou améliore les dégâts des radicaux libres  
  • elle prévient le diabète car elle facilite l'action de l'insuline
  • elle est un puissant anti-inflammatoire dans l'arthrite
  • elle a une action anti-tumeur par inhibition de l'angiogénèse (formation de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir la tumeur)...

Alors comme la glycine n'a aucune toxicité, bouillon de poule à gogo !

Recette du bouillon de poule (ou de poulet, ou de canard...)
Mettre une poule ou une autre volaille, ou des pattes et des pilons de poulet, ou une carcasse, à cuire dans une grande quantité d'eau. Ajouter une carotte, un oignon, une branche de céleri et sel, poivre, noix de muscade. Laisser cuire 3 ou 4 heures à tout petit feu, l'eau doit juste frémir. Vous pouvez le dégraisser en enlevant la pellicule de gras une fois qu'il est refroidi.
Et voilà...

Mais si vous n'aimez pas le bouillon, pensez au fumet de poissons, au fromage de tête, à l'osso bucco... Ce qui compte c'est que des os et des cartilages aient cuit lentement et longtemps.


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Lundi 23 novembre 2009 1 23 /11 /Nov /2009 10:23

Cru ou cuit ?



    Les partisans du crudivorisme ou de l'alimentation vivante (granivores, frugivores, instinctos...), ceux du régime Seignalet, pensent que notre alimentation doit être exclusivement crue, et non transformée sauf par germination ou fermentation.

La raison serait que nous avons besoin des enzymes contenus dans les aliments à leur état naturel pour pouvoir les digérer, que notre potentiel enzymatique diminue avec l'âge et que l'ingestion d'aliments cuits induit une réaction de type immunitaire (leucocytose digestive).
Les enzymes sont des protéines qui sont des catalyseurs des réactions métaboliques, et à ce titre sont donc essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Ils proviennent de 2 sources : endogènes (fabriqués par nos organes digestifs) ou exogènes (amenés par notre alimentation).
Les crudivores pensent que la cuisson détruisant les enzymes (ainsi que leurs co-facteurs : vitamines) des aliments,  nous ne devrions consommer que des aliments vivants pour prévenir des cancers, du diabète, des maladies cardio-vasculaires, et pour vivre plus longtemps et en bonne santé.

   Que penser de ces allégations ?

Elles sont basées sur les études de Edward Howell, réalisées en 1946 sur des informations scientifiques datant des années 30, et depuis aucune autre étude n'est venue les confirmer...

   Ce qui est sûr aujourd'hui :

 On sait que la cuisson détruit les enzymes (au dessus de 48°), certaines vitamines (B et C) par paliers de température, et diminue le potentiel anti-cancéreux des aliments (comme les isothiocyanates de la famille des choux par exemple).

On sait qu'il faut éviter
  • de faire griller les aliments, ou ne pas consommer ce qui est noirci (toxine cancérigène)
  • de cuire au dessus de 110°, ce qui détruit toutes les vitamines et anti-oxydants
  • de cuire de façon prolongée les aliments
 
  Mais...

On sait aussi que la cuisson améliore la biodisponibilité des anti-oxydants comme le lycopène de la tomate, et permet aussi de consommer davantage de légumes que s'ils étaient crus, ce qui compense la perte des vitamines et anti-cancéreux.

On sait aussi que tous les profils ne supportent pas une alimentation exclusivement crue (personnes aux intestins fragilisés : dysbioses, colites, pathologies inflammatoires...).

On ne sait pas à ce jour si l'organisme peut se passer complètement des enzymes contenus dans l'alimentation crue.

  En conclusion :

 Suivons notre bon sens : si l'on aime les crudités, la viande et le poisson crus et que nos intestins sont d'accord, mangeons-en autant que souhaité ! Dans les autres cas, on essaie de garder une portion de légumes crus par jour, et on fait cuire le reste rapidement à la vapeur ou à basse température...
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Dimanche 22 novembre 2009 7 22 /11 /Nov /2009 10:07

Commercialisation du nouvel édulcorant extrait du stévia


Brève :

Ca y est, le stévia est commercialisée en France depuis le 18 novembre, sous le nom de Rebaten 97 (pas très poétique comme nom...).

C'est une société d'additifs alimentaires, la Seppic, qui a tiré le gros lot : elle espère très rapidement prendre 20% du marché.
Tremblez aspartame, acésulfame K et autres produits de synthèse !!!
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Samedi 21 novembre 2009 6 21 /11 /Nov /2009 17:31

Maigrir et plaisir...



La surcharge pondérale s'installe le plus souvent de façon très lente et insidieuse. Il est normal et souhaitable que la perte de poids soit lente (maximum 2 kg par mois), afin qu'elle soit durable et satisfaisante au niveau médical.
La stabilisation de ce nouveau poids va demander de prendre de nouvelles habitudes non seulement alimentaires mais aussi d'hygiène de vie (reprise d'une activité physique, même légère...)

Mais rassurez vous ! Manger sain ne veut pas dire manger triste !
Manger sain induit un effet positif sur sa santé et sur son bien être, et ne doit pas entraîner  une perte de convivalité ni de joie de vivre, bien au contraire...

Bien sûr, pour ceux qui sont habitués à manger des produits industriels et standardisés, cela va supposer toute une rééducation nutritionnelle, une grande curiosité culinaire, et une remise en question de ses habitudes de préparation...

Il faudra aussi sans doute réussir à comprendre et identifier ce qui se passe en nous quand nous sommes pris soudainement par l'envie de manger pour combler un manque.
Apprendre à satisfaire nos véritables besoins (besoin d'être reconnu, d'être respecté, de réaliser un rêve...), se réconcilier avec son image peuvent nécessiter un accompagnement psychologique, seul ou en groupe, avec des thérapies adaptées.

Le but étant d'arriver à considérer la nourriture comme ce qu'elle est : le carburant de nos fonctions métaboliques, et de prendre du plaisir à donner à notre corps ce qu'il attend et qui lui fait du bien...
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40 euros  la consultation suivante avec remise du bilan  nutritionnel, de l'analyse et des recommandations.
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de la fatigue, des pertes de tonus ?
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Si vous êtes concerné par un ou plusieurs de ces problèmes, il est probable que votre alimentation ne vous convienne pas. Ce sont des signes d'une intolérance alimentaire ou d'un déséquilibre psycho-organique qui disparaissent avec l'adoption d'habitudes alimentaires correctes et adaptées. N'hésitez pas à consulter !

 

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